Цветки цукини – это не просто красивая еда, а настоящий кулинарный тренд, который заслуживает внимания. Этот ингредиент популярен не только в Италии, но и во многих уголках мира, благодаря своему яркому вкусу и универсальности в приготовлении блюд.
Когда и как собирать цветки цукини
Сбор цветков – это искусство, которое зависит от сезона. В средней полосе России цукини начинают цвести около середины июня, если весна была холодной. Однако в течение лета их цветение будет продолжаться, если погодные условия будут благоприятными.
Шеф-повара советуют собирать цветы ранним утром, когда они только распустились. Обратите внимание на их яркий окрас и плотную зеленую плодоножку – это признаки свежести.
Как хранить цветки цукини
Уникальность цветков цукини заключается в их нежности, что требует особого подхода к хранению. Хранить их нужно в прохладном и сухом месте, чтобы предотвратить загнивание. В холодильнике они могут сохранять свежесть не более двух дней. Замораживать цветки можно, но лучше использовать метод шоковой заморозки.
Важно помнить, что перед приготовлением цветки следует тщательно промыть под холодной водой и обсушить. Все части цветка съедобны, и особенно вкусными они становятся при термической обработке.
Способы приготовления цветков цукини
Имеется множество способов приготовления цветков цукини, однако самым популярным остается их обжаривание во фритюре. Простая технология включает в себя удаление пестиков и обмакивание цветков в кляр, состоящий из муки и газированной воды. Обжаривать их следует в нагретом до 180 градусов масле до золотистой корочки.
Фаршированные цветки — это еще одна кулинарная находка. Их можно начинять смесью рикотты, пармезана и зелени, обмакивать в легкое тесто и обжаривать. Главное — выбирать достаточно крупные цветки, чтобы начинка не вытекала при жарке. Этот процесс не только сохраняет текстуру цветка, но также добавляет интересные вкусовые ноты к блюду.
