Необычный и полезный ингредиент можно добавить в классические печёночные оладьи — перловка. Эта «жемчужная» крупа, богатая клетчаткой и питательными веществами, порой оказывается забыта на фоне более привычных гарниров, таких как рис или гречка.
Что потребуется для приготовления
- печень (идеально подойдет куриная) — 400 г
- отварная перловка — 200 г
- яйцо — 1 шт.
- лук — 1 шт.
- чеснок — 1 зубчик
- мука (по желанию можно использовать кукурузную) — 2 ст. ложки или 60 г
- соль — 1 ч. ложка
- приправы хмели-сунели — 1 ч. ложка
- молотый черный перец — ? ч. ложки
- масло для жарки
Кукурузная мука придаст оладьям легкость и рассыпчатость, однако можно использовать любую другую муку.
Как готовить
Для начала подойдёт уже готовая перловая каша. Готовится она следующим образом: половину стакана перловки нужно промыть, залить 1,5 стаканами холодной воды, немного посолить и довести до кипения. После этого уменьшить огонь до минимального и варить под крышкой около 40 минут. В результате получится примерно 500 мл готовой каши, что даст возможность использовать оставшуюся часть в других блюдах.
После приготовления перловки, печень необходимо тщательно промыть, очистить и нарезать. Следующий шаг — измельчение печени вместе с луком и чесноком в мясорубке или блендере до получения однородной массы. Хотя зрелище может показаться необычным, это всего лишь этап приготовления!
В полученную массу добавляют отваренную перловку, яйцо, соль и специи, хорошо перемешивают. В конце добавляют муку и тщательно снова перемешивают, чтобы избежать комочков.
Параллельно разогревается сковорода с маслом слоем около 5 мм, и на среднем огне с помощью столовой ложки выкладывается тесто на небольшом расстоянии друг от друга. Оладьи жарятся с обеих сторон до золотистой корочки, обычно это занимает не более двух минут с каждой стороны. Из-за их нежной текстуры переворачивать следует осторожно.
Готовые оладьи удобно выкладывать на бумажное полотенце для удаления лишнего масла. Печёночные оладьи с перловкой получаются сытными, но не жирными, и могут подаваться как в горячем, так и в холодном виде. Отличным дополнением к ним станет легкий салат из свежих овощей или запеченные овощи.
