Катаеф — это удивительное наслаждение, которое часто готовится в священный месяц Рамадан. Эти дрожжевые оладьи с изысканными начинками можно встретить на праздничных столах, где они становятся настоящей звездой десертного меню. Наполненные сладким кремом, мягким сыром или хрустящими орехами, катаеф завоевывают сердца гурманов.
Необходимые ингредиенты
Для приготовления 10-12 оладушек понадобятся:
- 1 стакан муки
- 1 стакан молока
- 0,5 стакана воды
- 1 ч. ложка сахара
- 0,5 ч. ложки сухих дрожжей
- 0,5 ч. ложки разрыхлителя для теста
Для заварного крема:
- 1 стакан молока
- 1 стакан сливок (20%)
- 1/4 стакана крахмала
- 3 ст. ложки воды для крахмала
- 3-4 кусочка белого хлеба без корки
- 3 ст. ложки сахара
- 0,5 ст. ложки розовой воды (по желанию)
- 0,5 ст. ложки воды цветов апельсина (по желанию)
- Молотые фисташки для украшения
Этапы приготовления
Заварной крем лучше всего приготовить заранее: он должен хорошо охладиться и застыть. В глубокой кастрюле соединяются молоко, сливки и сахар, затем добавляется мелко нарезанный белый хлеб. Смесь необходимо нагревать, помешивая, до тех пор, пока хлеб не растворится. Как только масса становится горячей, следует аккуратно влить разведенный крахмал и продолжать перемешивать до загустения.
Готовый крем необходимо снять с огня и дать ему остыть в отдельной миске, время от времени помешивая, чтобы предотвратить образование корки. Затем его следует накрыть пленкой и убрать в холодильник на минимум час или на всю ночь.
Для приготовления оладушек сначала в воду добавляются дрожжи и сахар, которые следует оставить на 3-5 минут. Затем в смесь вводятся молоко, мука с разрыхлителем, все тщательно перемешивается и оставляется на 20 минут. Пожарьте оладушки на антипригарной сковороде с одной стороны. Готовность определяют по тому, что верхняя часть становится сухой. Сложите их наполовину и запечатайте края, после чего наполните кремом и украсьте фисташками. Ваши катаеф готовы к подаче!
Дополнительный видеорецепт доступен здесь.
