Соевое мясо: полезный выбор или маркетинговый ход?

1 февраля 2026, 21:55

В отделах здорового питания все чаще можно встретить соевое мясо необычные сухие кусочки, которые после замачивания напоминают мясные продукты. Соя вызывает много споров: одни считают ее панацеей для здоровья и экологии, другие опасаются ГМО и фитоэстрогенов. Давайте выясним, что же на самом деле представляет собой соевое мясо и стоит ли оно своих денег.

Что скрывается в пакете?

Соевое мясо это результат переработки бобов сои, а не искусственный синтетический продукт. Вот краткая последовательность его производства:

  • Соевые бобы преобразуются в соевую муку.
  • Жир удаляется, в результате чего получается обезжиренный шрот.
  • Шрот смешивается с водой и другими добавками для улучшения цвета и вкуса.
  • Масса проходит через экструдер, где под давлением и температурой вспенивается, превращаясь в форму хлопьев или котлет.

    • Таким образом, соевое мясо представляет собой текстурированный соевый белок, который является результатом пищевой инженерии.

    Плюсы соевого мяса

    Среди положительных аспектов соевого мяса можно выделить следующие:

  • Высокое содержание белка: Соевое мясо обладает концентрацией белка до 70%, что делает его отличным выбором для веганов и вегетарианцев.
  • Низкое содержание жира: Это идеально для тех, кто следит за своим здоровьем и уровнем холестерина.
  • Долгий срок хранения: Сухие продукты могут храниться долго без потери качества.

    • Минусы соевого мяса

    Несмотря на преимущества, у соевого мяса есть и свои недостатки:

  • Проблема усвоения: Белок из сои может усваиваться хуже, чем животный, что стоит учитывать.
  • Фитоэстрогены: Составные части сои могут оказывать влияние на здоровье, особенно для людей с гормональными нарушениями.
  • Вкус и текстура: Соевый белок сам по себе не имеет яркого вкуса, что может разочаровать ожидания потребителей.
  • Генетическая модификация: Большая часть сои на рынке является генномодифицированной; для заботящихся о здоровье это может быть важным фактором.

    • Соевое мясо может быть полезным, если:

    • Вы не едите мясо по этическим или медицинским причинам.
    • Вы используете его для разнообразия своего рациона.
    • Вы готовите его самостоятельно, контролируя количество добавок.

    Однако перекупка готовых блюд с соевым мясом может оказаться необоснованной. Содержимое упаковки не всегда соответствует ожиданиям, и цена зачастую бывает завышенной.

    Источник: ГЕОРГИЙ КАВКАЗ
    Больше новостей на Taras-cafe.ru