Салат «Тёщин язык»: пикантное лакомство, которое украсит любой стол

14 февраля 2026, 12:19

С наступлением сезона заготовок каждая хозяйка сталкивается с задачей переработки свежих овощей. Если вы ищете вкусный и необычный рецепт, который станет звездой вашего стола и не потеряется среди привычных закусок, обратите внимание на салат Тёщин язык. Эта острая закуска на основе баклажанов, томатов и чеснока это настоящая находка, проверенная временем.

Название салата не случайно: он действительно обладает языковой остротой, соответствующей своему шутливому имени. Этот универсальный деликатес легко подается как самостоятельное блюдо, гарнир к мясу или основа для бутербродов. Что особенно приятно салат прекрасно хранится всю зиму.

Предлагаем подробный пошаговый рецепт, необходимый набор ингредиентов, советы по выбору продуктов и секреты идеального вкуса.

Преимущества салата Тёщин язык

  • Яркий вкус. Сочетание остроты чеснока и сладости томатов в сочетании с нежными баклажанами создает удивительно гармоничный вкус.
  • Долгий срок хранения. Закуска хорошо сохраняется в банках, не теряя своих свойств на протяжении всей зимы.
  • Минимум усилий максимум удовольствия. Приготовление занимает всего два часа, а наслаждаться результатом можно на протяжении месяцев.
  • Гибкость рецепта. Степень остроты можно регулировать по вкусу, добавляя разные виды перца или даже морковь.

    • Ингредиенты для 5 банок по 0,5 литра

    • 2 кг баклажанов
    • 1,5 кг мясистых помидоров
    • 500 г болгарского перца
    • 150 г чеснока
    • 12 стручка острого перца (по вкусу)
    • 100 г сахара
    • 2 ст. ложки соли
    • 100 мл уксуса 9%
    • 200 мл растительного масла

    Пошаговый процесс приготовления

    Шаг 1: Подготовка баклажанов. Выберите молодые баклажаны и нарежьте их на ломтики толщиной 0,51 см. Посолите и оставьте на 30 минут, чтобы удалить горечь. Промойте и обсушите.

    Шаг 2: Приготовление томатного соуса. Пропустите помидоры, болгарский и острый перцы, чеснок через мясорубку или блендер до получения однородной массы.

    Шаг 3: Обжарка баклажанов. На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте баклажаны до золотистой корочки. Избегайте пересушивания, чтобы они оставались мягкими.

    Шаг 4: Тушение в соусе. В кастрюле смешайте томатный соус с баклажанами. Тушите на медленном огне 30-40 минут, периодически помешивая.

    Шаг 5: Консервация. Разложите горячую смесь по стерилизованным банкам, закройте крышками и укутайте до остывания.

    Идеальные сочетания для подачи

    • На кусочке ржаного хлеба превосходная закуска.
    • К шашлыкам и жареной курице.
    • Как гарнир к макаронам или картофелю.
    • В качестве соуса к отварному рису.
    Источник: Алёнка Краснодар
    Больше новостей на Taras-cafe.ru