С наступлением сезона заготовок каждая хозяйка сталкивается с задачей переработки свежих овощей. Если вы ищете вкусный и необычный рецепт, который станет звездой вашего стола и не потеряется среди привычных закусок, обратите внимание на салат «Тёщин язык». Эта острая закуска на основе баклажанов, томатов и чеснока — это настоящая находка, проверенная временем.
Название салата не случайно: он действительно обладает «языковой» остротой, соответствующей своему шутливому имени. Этот универсальный деликатес легко подается как самостоятельное блюдо, гарнир к мясу или основа для бутербродов. Что особенно приятно — салат прекрасно хранится всю зиму.
Предлагаем подробный пошаговый рецепт, необходимый набор ингредиентов, советы по выбору продуктов и секреты идеального вкуса.
Преимущества салата «Тёщин язык»
Ингредиенты для 5 банок по 0,5 литра
- 2 кг баклажанов
- 1,5 кг мясистых помидоров
- 500 г болгарского перца
- 150 г чеснока
- 1–2 стручка острого перца (по вкусу)
- 100 г сахара
- 2 ст. ложки соли
- 100 мл уксуса 9%
- 200 мл растительного масла
Пошаговый процесс приготовления
Шаг 1: Подготовка баклажанов. Выберите молодые баклажаны и нарежьте их на ломтики толщиной 0,5–1 см. Посолите и оставьте на 30 минут, чтобы удалить горечь. Промойте и обсушите.
Шаг 2: Приготовление томатного соуса. Пропустите помидоры, болгарский и острый перцы, чеснок через мясорубку или блендер до получения однородной массы.
Шаг 3: Обжарка баклажанов. На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте баклажаны до золотистой корочки. Избегайте пересушивания, чтобы они оставались мягкими.
Шаг 4: Тушение в соусе. В кастрюле смешайте томатный соус с баклажанами. Тушите на медленном огне 30-40 минут, периодически помешивая.
Шаг 5: Консервация. Разложите горячую смесь по стерилизованным банкам, закройте крышками и укутайте до остывания.
Идеальные сочетания для подачи
- На кусочке ржаного хлеба — превосходная закуска.
- К шашлыкам и жареной курице.
- Как гарнир к макаронам или картофелю.
- В качестве соуса к отварному рису.
