Гравлакс со свеклой

Необычный рецепт для ценителей рыбы

Гравлакс это не просто маринованная рыба, а настоящая кулинарная находка! Сочетание свежей форели и сладкой свеклы делает это блюдо уникальным и привлекательным. Давайте разберем состав и процесс приготовления этого деликатеса.

Ингредиенты для гравлакса

• Форель 350 г
• Свекла 1 шт.
• Сушеный укроп 1 ст. л.
• Протертый хрен 1 ст. л.
• Соль 1 ст. л.
• Сахар 1 ч. л.
• Свежемолотый перец 1 щепотка
• Водка 20 г

Пошаговое руководство по приготовлению

1. Подготовка продуктов: Для гравлакса лучше всего подойдет хвост форели. Рыбу нужно филетировать, оставляя шкуру, если это удобно. Свеклу натереть на мелкой терке и слегка посолить. Это поможет ей выделить сок. Убедитесь, что свекла сладкая и сочная, так как основной ее ролью является декор и баланс вкусов.

2. Приготовление маринада: В отдельной миске смешайте соль, сахар, перец и укроп. Затем добавьте водку. Использование крупной соли подчеркнёт вкус рыбы, а сушеный укроп позволит избежать порчи от свежего.

3. Формирование гравлакса: Намажьте массу на рыбу. Затем сверху равномерно уложите свеклу, плотно прижимая. Повторите этот шаг для второго куска рыбы, сложив их вместе с свеклой. Оберните в пленку и уберите в холодильник на 1-2 суток. Каждые 7-10 часов переворачивайте сверток для равномерного засолки.

После завершения маринования уберите свеклу и промокните рыбу бумажным полотенцем. Для удобной нарезки заморозьте рыбу на короткий срок, а затем нарежьте тонкими ломтиками под углом.

Приятного аппетита!