Необычный рецепт для ценителей рыбы
Гравлакс — это не просто маринованная рыба, а настоящая кулинарная находка! Сочетание свежей форели и сладкой свеклы делает это блюдо уникальным и привлекательным. Давайте разберем состав и процесс приготовления этого деликатеса.
Ингредиенты для гравлакса
- Форель — 350 г
- Свекла — 1 шт.
- Сушеный укроп — 1 ст. л.
- Протертый хрен — 1 ст. л.
- Соль — 1 ст. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Свежемолотый перец — 1 щепотка
- Водка — 20 г
Пошаговое руководство по приготовлению
1. Подготовка продуктов: Для гравлакса лучше всего подойдет хвост форели. Рыбу нужно филетировать, оставляя шкуру, если это удобно. Свеклу натереть на мелкой терке и слегка посолить. Это поможет ей выделить сок. Убедитесь, что свекла сладкая и сочная, так как основной ее ролью является декор и баланс вкусов.
2. Приготовление маринада: В отдельной миске смешайте соль, сахар, перец и укроп. Затем добавьте водку. Использование крупной соли подчеркнёт вкус рыбы, а сушеный укроп позволит избежать порчи от свежего.
3. Формирование гравлакса: Намажьте массу на рыбу. Затем сверху равномерно уложите свеклу, плотно прижимая. Повторите этот шаг для второго куска рыбы, сложив их вместе с свеклой. Оберните в пленку и уберите в холодильник на 1-2 суток. Каждые 7-10 часов переворачивайте сверток для равномерного засолки.
После завершения маринования уберите свеклу и промокните рыбу бумажным полотенцем. Для удобной нарезки заморозьте рыбу на короткий срок, а затем нарежьте тонкими ломтиками под углом.
Приятного аппетита!
