Баклажаны, известные также как «армянские огурцы», занимают особое место в армянской кулинарии, где из них готовят множество удивительных блюд.
Соседи из большой армянской семьи, проживающие рядом, часто радуют домашними угощениями. На днях одна из соседок, Наре, пригласила попробовать новое блюдо с баклажанами.
— Андрей, у меня много баклажанов, угощайся! — с улыбкой предложила она. — Обязательно поделюсь рецептом!
Простой рецепт закуски «Баклажаны по-армянски»
Ингредиенты
(на 5-6 порций)
- Свежие баклажаны — 2 средних;
- Спелые помидоры — 3-5 шт.;
- Репчатый лук — 1 шт.;
- Болгарский перец — 2 шт.;
- Лимонный сок — 1 ч. ложка;
- Соль — 1 ч. ложка;
- Подсолнечное масло — для жарки;
- Кинза — небольшой пучок;
- Петрушка — небольшой пучок;
- Молотый черный перец — 2/3 ч. ложки.
Приготовление закуски «Баклажаны по-армянски»
1. Подготовьте все овощи: тщательно промойте и обсушите. У баклажанов удалите кончики, лук очистите, а у болгарского перца удалите семена.
2. Баклажаны нарежьте кольцами толщиной около 5-6 мм и затем разделите каждое кольцо на четыре части. Обсыпьте их солью и оставьте на 25-30 минут.
3. Лук нарежьте тонкими полукольцами.
4. Промойте баклажаны под проточной водой и промокните бумажными полотенцами.
5. Разогрейте масло на сковороде и обжарьте баклажаны до золотистой корочки, затем добавьте лук и готовьте до его прозрачности.
6. Помидоры и болгарский перец нарежьте небольшими кусочками, сопоставимыми по размеру с баклажанами.
7. Смешайте баклажаны, лук, помидоры и перец в салатнике. Заправьте лимонным соком, добавьте зелень, соль и перец. Хорошо перемешайте.
Баклажаны по-армянски готовы! Подавайте с кусочками свежего хлеба. Приятного аппетита!
Приготовить это блюдо легко, и для него не потребуется много специальных ингридиентов.
Другие вкусные рецепты армянской кухни
Изучив эту закуску, стоит обратить внимание на многочисленные другие вкусные рецепты армянской кухни: от шашлыка до фасолевого супа, каждый из которых способен разнообразить обеденный стол.
