Сливовый пирог, который завоевал мир

Сливовый пирог, ставший знаковым во всей американской кулинарии, заслужил свою популярность задолго до появления интернет-площадок. Рецепт, впервые опубликованный в Нью-Йорк Таймс в 1983 году автором Марион Буррос, завоевал такую любовь среди читателей, что каждый год его перепечатывали. А в 1989 году, когда редакция объявила о завершении традиции публикации, волну недовольства от поклонников заставила изменить это решение. Так, сливовый пирог из Нью-Йорк Таймс за годы стал осенним хитом для тысяч домохозяек и кулинаров по всему миру, сообщает источник.

Однако некоторые нюансы рецепта приводили к недопониманию, особенно в переводах на русский язык. Сложность возникала из-за различий в объеме: в США стандартный стакан составляет 8 жидких унций или 236 мл, тогда как в нашем граненом стакане - 200 мл. Чтобы обеспечить максимальное соответствие оригинальному вкусу, в рецепте приведены пропорции как в стаканах, так и в граммах.

Рецепт сливового пирога из Нью-Йорк Таймс

Сложность: низкая

Время: 10 минут + 1 час выпекания

Ингредиенты для 8 порций:

• 150-200 г сахара (3/4-1 ст.)
• 113 г сливочного масла (1/2 ст.)
• 125 г муки (1 ст.)
• 1 ч.л. разрыхлителя (5 г)
• 2 яйца
• щепотка соли
• 12 слив
• по желанию: сахар, лимонный сок, корица

Сначала необходимо смешать сахар и сливочное масло, предварительно оставив его на комнатной температуре. В оригинальном рецепте 1983 года использовалось 1 стакан сахара, но в версии 1989 года количество было уменьшено до 3/4 стакана. Выбор остаётся за вами. Далее добавьте просеянную муку, разрыхлитель, яйца и щепотку соли, затем тщательно взбейте до получения однородной массы.