Приготовление настоящего домашнего сливового варенья может быть не только простым, но и восхитительным. В данной статье раскрываются секреты, как добиться идеальной густоты и яркого аромата варенья без использования загустителей и посторонних добавок.
Ингредиенты для варенья
- Сливы (без косточек) – 1 кг;
- Сахар – 800 г;
- Лимонный сок – 1,5-2 ст.л.
Этапы приготовления
Первым делом необходимо тщательно вымыть сливы, удалить косточки и разрезать их пополам либо на четвертинки. Лучше всего выбирать спелые, но легко ощупывающиеся сливы тёмных сортов, они обеспечат варенью глубину цвета и аромата.
Далее половину подготовленных слив следует уложить в кастрюлю с толстым дном, затем равномерно посыпать сахаром и снова выложить слой слив. Сахар нужно оставлять на 2 часа, чтобы он успел раствориться и начал экстрагировать аромат и вкус/juice из слив. Этот этап поможет избежать непропаренных кусочков в готовом варенье.
После двух часов выдержки, сливу надо перемешать с сахаром и выделившимся соком, после чего поставить кастрюлю на плиту. При постоянном помешивании довести до состояния кипения, чтобы сахар полностью растворился и избежать пригорания.
Как только варенье закипело, необходимо уменьшить огонь до минимального, чтобы смесь не бурлила, а тепло равномерно распределялось. Варить варенье следует около одного часа, в процессе всплывает небольшая пена, которую обязательно нужно убирать. Эта пена может испортить внешний вид готового продукта.
За 5-10 минут до окончания варки добавить лимонный сок, который не только придаст баланс сладости, но и послужит естественным консервантом. Кроме того, лимон поможет сохранить яркий цвет.
Готовность варенья проверяется просто: капнуть чуть-чуть смеси на холодную тарелку — если капля не растекается, варенье готово.
Готовое варенье следует разлить по подготовленным стерилизованным банкам и закрыть плотно крышками. Оставить на столе до полного остывания, а потом хранить в темном и прохладном месте. Такое варенье будет радовать глаз своим насыщенным цветом и ароматом на протяжении нескольких лет, сообщает Дзен-канал "Евгения Полевская | Это просто".
