Вкус и польза стручков от гороха
Горох — это невероятно простое в уходе растение, которое предпочитает солнечные места и не требует особого внимания. Он щедро плодоносит ярко-зелеными сладкими стручками, внутри которых прячутся ряды крошечных, но вкусных горошин. Не упускайте шанс использовать стручки гороха на кухне: их можно тушить с чесноком и сметаной, фаршировать сыром, а также добавлять в витаминные салаты, соусы и даже пирожки. Польза этих невидимых героев кулинарии величественна — они могут снизить риск многих заболеваний и подойти как замена дорогим поливитаминам, сообщает источник.
Существуют разные сорта гороха, среди которых выделяются сахарный и лущильный. Лущильный горох, имеющий более толстую стенку стручка, требует очищения, тогда как сахарные сорта можно есть целиком — их стручки настолько нежные, что они не нуждаются в разделении.
Стручки богаты витаминами А, Е, С, B, а также важными минералами, такими как железо и фосфор. Они содержат много фолиевой кислоты, что делает их отличным выбором для поддержания здоровья сердечно-сосудистой системы, а также полезны для зрения и нормализации обменных процессов в организме. В отличие от самих горошин, стручки не провоцируют дискомфорта в желудке.
Как выбрать самые вкусные стручки
Горошек цветет с середины июня до середины июля, и именно в этот период нам нужно собирать стручки. Лучше употреблять их, пока они молодые, поскольку спустя 3–4 дня они могут потерять свою нежность. Продается свежий горошек как на рынках, так и в супермаркетах, но опытные повара не упускают возможность заморозить его про запас. К тому же, сахарный горох можно вырастить прямо на подоконнике.
Выбирайте яркие стручки с плотной текстурой, которые ломаются с хрустом. Свежие сладкие стручки, только что сорванные с грядки, обеспечат наилучший вкус. Если же они простояли несколько дней, сахара могут начать перерабатываться в крахмал, и это сильно скажется на вкусовых качествах.
С чем едят и как готовят стручки от гороха
Стручки гороха можно смело добавлять в салаты, супы, в овощные рагу и соусы. Чтобы не потерять их питательную ценность, их следует использовать как замену зеленой фасоли, добавляя в различные блюда. Элементы кислоты, соли или остроты отличноComplement могут обогатить вкус стручков, работая в гармонии с их естественной сладостью. Не забудьте удалить плотную пленку внутри стручков перед приготовлением.
Вот пара простых рецептов, которые позволят вам оценить вкус и пользу гороховых стручков.
Скрэмбл со стручками гороха и помидорами
Этот завтрак подарит заряд энергии на весь день. Добавление стручков гороха не только украсит блюдо, но и сделает его максимально полезным.
- стручки гороха — 100 г
- яйца — 2 шт.
- помидор — 1 шт.
- репчатый лук — 1 шт.
- подсолнечное масло — 1 ст. л.
- сливочное масло — 1 ч. л.
- сухой чеснок
- свежемолотый черный перец
- соль
- зелень петрушки или укропа для подачи
Салат с говядиной и стручками гороха
Этот яркий салат подарит настоящую вкусовую феерию на вашем столе и пройдет на ура как у детей, так и у взрослых!
- отварная говядина — 100 г
- стручки гороха — 100 г
- помидоры — 2 шт.
- сладкий перец — 1 шт.
- соевый соус — 2 ст. л.
- сливочное масло — 1 ч. л.
- оливковое масло
- свежемолотый черный перец
- кинза для подачи
