Пошаговое приготовление чудесного кулича
Кулич Краффин — это не только традиционное угощение на Пасху, но и настоящая находка для тех, кто ценит изысканные сладости. В этом рецепте шаг за шагом объясняется, как подготовить это слоистое лакомство, которое станет украшением любого праздничного стола.
Ингредиенты для опары и теста
Для начала необходимо приготовить опару:
- 200 мл теплого молока (около 40°C)
- 21 г прессованных дрожжей (или 7 г сухих)
- 1 столовая ложка сахара
Эти ингредиенты следует тщательно перемешать, чтобы дрожжи растворились. На всякий случай, можно оставить смесь на 15 минут в теплом месте, чтобы убедиться в активности дрожжей — на поверхности должна образоваться пенка.
Когда опара готова, можно приступать к тесту. Оно включает:
- 80 г сливочного масла (можно выбрать жирность 82.5% или 72.5%)
- 100 г сахара
- 2 желтка и 1 яйцо (желательно комнатной температуры)
- 2 щепотки ванилина
- 450 г пшеничной муки высшего сорта (количество может варьироваться)
- 80 г изюма
Сначала растопите масло и смешайте его с остальными ингредиентами, включая желтки и яйцо. Постепенно добавляйте муку, замешивая сначала ложкой, а затем руками. Тесто должно быть мягким и слегка липким, но легко отставать от поверхности.
Лепка и выпекание кулича
Когда тесто будет вымешано, его стоит обмазать растительным маслом и накрыть пленкой. Поместите в теплое место на 1.5-2 часа, пока тесто не увеличится в размере.
После этого процедите тесто на присыпанную мукой поверхность и разделите на 2 равные части. Каждую часть раскатайте в прямоугольный пласт, смажьте растопленным сливочным маслом и равномерно распределите изюм. Сверните тесто в рулеты, сделайте надрезы и скрутите в «розочки». Поместите в бумажные формы диаметром 13 см.
Духовку предварительно разогрейте до 180°C. Выпекайте куличи в течение 10 минут, затем уменьшите температуру до 160°C и продолжайте процесс еще 30-35 минут. Готовность проверяется деревянной шпажкой — она должна выходить из теста сухой.
После выпекания дайте куличам полностью остыть, а затем посыпьте сахарной пудрой или полейте помадкой. Кулич Краффин получится воздушным и нежным, точно порадует всех близких на празднике!
