Цыплёнок табака: Искусство вкуса и терпения

19 февраля 2026, 18:55

Цыплёнок табака это не просто блюдо, а настоящая гастрономическая философия, которая сочетает в себе дух грузинского гостеприимства и богатство кулинарной традиции. Происходя из Грузии, это блюдо поведает вам историю тепла и уюта, где еда это радость, а не лишь необходимость.

Истоки и эволюция цыплёнка табака

Популярность цыплёнка табака берёт своё начало в XIX веке, когда его готовили горцы, положив на мясо камень для равномерного прогрева. Название цыплёнок табака может вводить в заблуждение, однако оно не имеет ничего общего с табаком. Секрет кроется в специальной сковороде, называемой тапака, в которой насыщенные ароматы и хрустящая корочка становятся hallmark этого блюда.

С течением времени цыплёнок табака стал основным элементом праздничных застольев в советской кухне. Его подали с зеленью, острым соусом сацебели и гранатовым вином, что сделало его символом радушия и уюта в грузинском доме.

Классический рецепт приготовления

Приготовить цыплёнка табака можно и в домашних условиях без использования специализированной сковороды. Понадобится лишь немного терпения и простые ингредиенты.

Ингредиенты:

  • Цыплёнок (до 700 г) 1 шт.
  • Масло сливочное 50 г
  • Масло растительное 2 ст. ложки
  • Чеснок 45 зубчиков
  • Соль по вкусу
  • Чёрный молотый перец по вкусу
  • Паприка ? ч. ложки
  • Острый перец (по желанию) щепотка

Приготовление:

  • Подготовить цыплёнка: промыть, обсушить и разрезать вдоль грудины.
  • Легко отбить с внутренней стороны, чтобы мясо стало плоским.
  • Смешать соль, перец, паприку и чеснок. Нанести смесь на цыплёнка и оставить мариноваться на 30 минут.
  • На разогретую сковороду с растительным маслом выложить цыплёнка кожей вниз, накрыть крышкой и обжаривать 15 минут.
  • Перевернуть и готовить с другой стороны еще 10-15 минут, добавив сливочное масло для насыщенности.

    • Чтобы добавить легкий аромат дыма, рекомендуем на несколько минут поставить цыплёнка под гриль.

    С чем подают цыплёнка табака

    Традиционно в Грузии это блюдо подают с соусом сацебели и свежими овощами. Ткемали, сливовый соус, идеально подчеркивает его вкусовую палитру. Также неплохим вариантом станет подача на горячем лаваше так соки впитаются и добавят вкуса.

    Цыплёнок табака это не просто угощение. Это связь между поколениями, философия, встроенная в каждое укромное застолье. Его вкус, простота и щепотка терпения делают это блюдо настоящей гастрономической легендой до сих пор.

    Источник: ? Вкус мира?
    Больше новостей на Taras-cafe.ru