Насекомые в нашей пище: полезные добавки или скрытая угроза?
В продуктах питания под ярлыком "натуральная добавка" порой скрываются следы насекомых и это чаще, чем хотелось бы. По статистике, человек в среднем потребляет около 500 граммов насекомых в год, зачастую даже не подозревая об этом. Микрочастицы проникают в наш рацион через кондитерские изделия, хлебобулочные продукты, пасту и даже жевательную резинку.
Но насколько это безопасно? Попробуем разобраться в вопросе. В 2022 году Европейская комиссия разрешила употребление в пищу сверчков, мучного хрущака и саранчи, признав их не только безопасными, но и полезными. А в начале 2025 года была разрешена продажа ультрафиолетового порошка из личинок желтого мучного хрущака. В России, в свою очередь, ввели в перечень сельхозпродуктов черную львинку (муху), личинки которой за неделю способны набрать товарный вес, обладая в десять раз большим содержанием белка, чем соя.
Что происходит в Беларуси?
Специалисты из НПЦ НАН Беларуси по продовольствию работают над альтернативами белка, среди которых бобовые, такие как горох и нут. По словам Натальи Комаровой, замгендиректора НПЦ, белковые добавки из насекомых пока не уверенно воспринимаются местными потребителями. Пять лет назад они начали экспериментировать с белорусскими сверчками, прошедшими лабораторное тестирование. Образцы были проверены на наличие токсичных веществ и антибиотиков, что открывало перспективы для сертификации продуктов с ними.
Полезные свойства насекомых
Светлана Чайковская из Центра гигиены и эпидемиологии поясняет, что в наших законах не существует запрета на блюда из насекомых, однако все продукты должны соответствовать санитарным нормам. Основная проблема заключается в том, что нет специальных нормативов для производства такого рода продуктов. Тем не менее, некоторые добавки, получаемые из насекомых, уже используются. К примеру, смола шеллак (Е904), получаемая из экскрементов лаковых червецов, активно применяется в кондитерских изделиях.
Несмотря на то что использование добавок из насекомых может показаться странным, их полезные свойства и экология делают их интересными для пищевой промышленности. На данный момент их массовое внедрение затрудняется возможными рисками для здоровья, связанными с хитином веществом, входящим в состав экзоскелетов насекомых. Человеческий организм не может переваривать хитин, и его избыток может привести к различным расстройствам, сообщает источник.