Ягодные десерты всегда создают атмосферу тепла и уюта. Рассмотрим рецепт вкуснейшего пирога на основе тонкого песочного теста, который станет настоящей находкой как для летних пикников, так и для уютных домашних вечеров. Классическая начинка может быть заменена на любые ягоды — как свежие, так и замороженные. В этой версии используются клубника, вишня, красная и черная смородина, сообщает Готовим с Татьяной.
Как приготовить начинку
Для начала необходимо заняться ягодами. Их следует высыпать в кастрюлю, добавить сахар и крахмал, а затем поставить на небольшой огонь. Ягоды нужно постоянно помешивать до закипания, после чего варить еще около минуты. Эта процедура поможет начинке загустеть. Не забывайте: после варки начинка должна полностью остыть!
Правильное тесто для пирога
Теперь перейдем к тесту. В глубокой миске разбивается яйцо, добавляется сахар и щепотка соли. Все тщательно перемешивается миксером в течение 1-2 минут. Далее вводится сливочное масло, и процесс продолжается ещё минуту. Затем добавляется разрыхлитель и часть муки — тесто следует перемешать сначала лопаткой, а затем добавить остаток муки и замесить мягкое песочное тесто.
Важно! Одну треть теста откладываем и помещаем в морозильник, где оно должно затвердеть, чтобы в будущем легко натереть его на крупной терке. Остальные две трети помещаются в форму для выпекания и равномерно распределяются по дну и краям, что можно делать с помощью стакана для удобства.
Запекание и финальные штрихи
Когда форма будет подготовлена, отправьте её в холодильник. Как только отложенное тесто охладится, вылейте начинку на подготовленный корж и равномерно распределите её. Завершайте процесс, натерев замороженное тесто сверху.
Поместите пирог в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте в течение примерно 35-40 минут. Время выпекания может варьироваться в зависимости от вашей духовки, так что рекомендуется следить за пирогом.
Ингредиенты для пирога:
- Мука: 230-250 г
- Сахар: 80 г
- Сливочное масло: 100 г
- Яйцо: 1 шт.
- Разрыхлитель: 1 ч.л.
- Ванильный сахар: 8 г
- Соль: по вкусу
- Начинка: 600 г любых ягод (замороженных), 30 г крахмала, 120-150 г сахара.
