Ностальгия на тарелке: вкусная рыба под горчичным соусом

Ледяная рыба, когда-то широко доступная на прилавках советских магазинов, возвращается в дома современных гурманов. Время, когда она считалась лишь кошачьей рыбой в одной компании с минтаем, похоже, прошло. Несмотря на свое исчезновение в нулевые, она снова занимает достойное место в кулинарии, но уже с ценником на уровне деликатеса. На днях в одном из крупных супермаркетов можно было найти ледяную рыбу по акции, что невольно вызвало приятные воспоминания из детства, и она была куплена.

Время приготовления: 45 минут.

Количество порций: 4.

Ингредиенты

• Ледяная рыба 700 г
• Картофель 400 г
• Оливковое масло 3 ст. ложки
• Сливки 20% 200 мл
• Дижонская горчица 2 ст. ложки
• Свежая петрушка 1 пучок
• Соль по вкусу

Приготовление

Первым делом ледяную рыбу следует разморозить на верхней полке холодильника. После размораживания тушки необходимо промыть под проточной водой, выпотрошить и удалить плавники и хвост. Некоторые предпочитают также убрать часть головы.

Следующим шагом станет приготовления соуса: в миске перемешать измельченную петрушку с дижонской горчицей и влить сливки. Не забудьте добавить соль и перец по вкусу, тщательно размешивая ингредиенты.

Картофель следует очистить и нарезать тонкими кружочками. Подготовьте форму для запекания, смазывая ее растительным маслом, и выложите в нее нарезанный картофель.

На картошку разместите тушки ледяной рыбы, а затем щедро полейте их приготовленным пикантным соусом. Отправьте блюдо в разогретую до 200C духовку и запекайте в течение 30 минут.

Вот и всё! Ледяная рыба под аппетитным соусом готова. Приятного аппетита!