Ледяная рыба, когда-то широко доступная на прилавках советских магазинов, возвращается в дома современных гурманов. Время, когда она считалась лишь «кошачьей» рыбой в одной компании с минтаем, похоже, прошло. Несмотря на свое исчезновение в нулевые, она снова занимает достойное место в кулинарии, но уже с ценником на уровне деликатеса. На днях в одном из крупных супермаркетов можно было найти ледяную рыбу по акции, что невольно вызвало приятные воспоминания из детства, и она была куплена.
Время приготовления: 45 минут.
Количество порций: 4.
Ингредиенты
- Ледяная рыба — 700 г
- Картофель — 400 г
- Оливковое масло — 3 ст. ложки
- Сливки 20% — 200 мл
- Дижонская горчица — 2 ст. ложки
- Свежая петрушка — 1 пучок
- Соль — по вкусу
Приготовление
Первым делом ледяную рыбу следует разморозить на верхней полке холодильника. После размораживания тушки необходимо промыть под проточной водой, выпотрошить и удалить плавники и хвост. Некоторые предпочитают также убрать часть головы.
Следующим шагом станет приготовления соуса: в миске перемешать измельченную петрушку с дижонской горчицей и влить сливки. Не забудьте добавить соль и перец по вкусу, тщательно размешивая ингредиенты.
Картофель следует очистить и нарезать тонкими кружочками. Подготовьте форму для запекания, смазывая ее растительным маслом, и выложите в нее нарезанный картофель.
На картошку разместите тушки ледяной рыбы, а затем щедро полейте их приготовленным пикантным соусом. Отправьте блюдо в разогретую до 200°C духовку и запекайте в течение 30 минут.
Вот и всё! Ледяная рыба под аппетитным соусом готова. Приятного аппетита!
