Рулетики из баклажанов с творогом — это идеальная закуска для любого стола. Приготовление занимает всего 15 минут, а результат украсит как обед, так и праздничный банкет.
Разнообразие начинок для этих рулетиков позволяет каждый раз удивлять себя и гостей новыми вкусовыми сочетаниями. В этом рецепте используется пастообразный творог средней жирности, смешанный с нежной сметанкой. Можно экспериментировать с мягкими сырами, такими как «Филадельфия» или «Альметте», чтобы достичь еще более нежной консистенции. Свежий укроп отлично сочетается с чесноком и добавляет блюду легкость и свежесть. А количество чеснока можно регулировать в зависимости от желаемой остроты.
Ингредиенты
- баклажаны — 2 шт. (около 500 г)
- пастообразный творог — 200 г
- чеснок — 3 зубчика
- грецкие орехи (рубленые) — 2 ст. л.
- укроп свежий — 5-6 веточек
- соль — по вкусу
- растительное масло — для жарки
- 20% сметана — 1-2 ст. л.
Приготовление
Сначала нужно промыть баклажаны и удалить их хвостики. Затем, не очищая кожуры, нарезать их вдоль на тонкие пласты толщиной около 3-4 мм. Присыпьте солью и оставьте на 15-20 минут, чтобы они выпустили сок. Это позволит избавиться от горечи, а также сократит количество масла, необходимого для жарки.
Пока баклажаны «отдыхают», готовится начинка. В пастообразный творог добавьте столовую ложку сметаны (по желанию можно добавить больше). Очистите и подсушите орехи на сковороде, затем измельчите их в блендере. Мелко нарежьте укроп и соедините все ингредиенты. Посолите по вкусу и поставьте в холодильник, чтобы начинка настоялась.
После этого промойте пласты баклажанов под холодной водой и обсушите их. Обжаривайте на сковороде с разогретым растительным маслом до золотистой корочки с обеих сторон. Выложите готовые баклажаны на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
Когда баклажанные язычки остынут, на широкую сторону каждого пласта выложите начинку. Сверните рулетиками, и если они были нарезаны тонко, то хорошо держат форму. Закрепите рулетики при желании шпажками.
Перед подачей дайте закуске полежать в холодильнике 20-30 минут для насыщения вкусов. Украсить рулетики можно зеленью и орехами, чтобы дополнить их эстетический вид.
