С приходом осени знатоки овощей и фруктов начинают с азартом запасаться урожаем, а яблоки и черная смородина на этот сезон — настоящие находки. Этот простой рецепт позволит создать ароматный и полезный десерт, который станет отличной альтернативой углеводным угощениям, сообщает источник.
Необходимые ингредиенты
- Яблоки (очищенные, сорт 'Антоновка') — 2,5 кг
- Сахар — 300 г
- Вода — 250 мл
- Черная смородина (замороженная) — 300 г
Время приготовления — около 10 часов, однако этот процесс может различаться в зависимости от толщины слоя пастилы.
Пошаговое приготовление
Рекомендуется использовать яблоки с кожурой, так как именно в ней содержится большое количество пектина, способствующего загустению. Для начала яблоки необходимо промыть, очистить от кожуры, семян и плодоножек, а затем нарезать на кусочки среднего размера и поместить в большую кастрюлю. Туда же добавить воду и сахар.
Замороженную черную смородину можно добавлять прямо в кастрюлю, не размораживая. Все ингредиенты тщательно перемешиваются и ставятся на средний огонь. После закипания смесь варится около 20 минут, учитывая, что 'Антоновка' быстро превращается в пюре. Важно помешивать массу, чтобы избежать подгорания.
После варки, массу потребуется превратить в однородное пюре с помощью блендера. Если косточки смородины являются нежелательными, их можно удалить, протерев пюре через сито. Однако многие предпочитают оставить их, не обращая на это внимание.
Готовое пюре необходимо разложить по заранее подготовленным лоткам, смазанным растительным маслом, чтобы облегчить дальнейшее извлечение пастилы. В случае отсутствия специальных лотков, можно использовать пекарскую бумагу. Толщина пастилы выбирается по вкусу, но стоит помнить, что чем она толще, тем дольше займет процесс сушки.
Лотки необходимо разместить в сушилке и установить среднюю мощность, оставляя смесь на 8-10 часов — в зависимости от желаемой толщины слоя.
Как только пастила будет готова, ее следует аккуратно снять с поверхности и нарезать на кусочки удобного размера. Хранить деликатес рекомендуется в герметичных контейнерах. Если сушилка отсутствует, пюре можно легко высушить в духовке, установив температуру на 80-100°C и оставив слегка приоткрытую дверцу.
Также вместо сахара можно использовать мед, что сделает это лакомство еще более полезным для здоровья. Испытание нового рецепта безусловно принесет радость и удовольствие!
