Вареники — это не просто блюдо, а целая история. Каждый из нас, вероятно, remembers ароматные вареники из детства. Но что если вместо традиционных вареных картошек сделать что-то оригинальное? Вареники с квашеной капустой и сырой картошкой — идеальный способ удивить своих родных!
Что потребуется для теста и начинки
Ингредиенты для теста:
- Мука — 500 г (плюс 100 г для замешивания)
- Яйцо — 1 шт.
- Соль — 1 ч.л без горки
- Холодная вода — 250 мл
Ингредиенты для начинки:
- Картофель — 3 шт.
- Капуста квашенная — 150 г
- Сало — 150 г
- Соль и перец — по вкусу
Приготовление: шаг за шагом
Начать стоит с теста: просеянную муку смешивают с солью, делая углубление в центре. В это углубление разбивается яйцо и вливается холодная вода. Все это аккуратно перемешиваем ложкой, затем высыпаем на рабочую поверхность и замешиваем крутое тесто, добавляя муку по мере необходимости. Заверните тесто в полиэтиленовый пакет и дайте ему отдохнуть 20 минут, пишет Простые рецепты. Светлана Герасимова.
Пока тесто отдыхает, приготовим начинку. Сало нарезать мелкими кусочками, картофель — дольками. Затем оба ингредиента перекручиваем через мясорубку, разделив на две части. К квашеной капусте добавляем сало и приправы, а к картофелю — перец и соль. Перемешиваем каждую начинку отдельно.
Формируем вареники
Процесс формирования вареников достаточно прост. Рабочую поверхность подсыпаем мукой, обминаем тесто и делим на две части. Одну часть раскатываем в пласт, вырезаем кружки с помощью стакана. В середину каждого кружка кладем начинку и аккуратно защипываем края.
Готовые вареники выкладываем на доску, присыпанную мукой. Варим их в подсоленной кипящей воде приблизительно 5 минут после закипания. Подаем, добавив немного сливочного масла и сметану — наслаждайтесь уникальным вкусом кислинки квашеной капусты в каждом кусочке!
Приятного аппетита!
