Лимонный кекс — это не просто десерт, это истинное наслаждение для любителей ярких вкусов. Благодаря сочетанию свежести лимона и легкости теста, этот кекс станет замечательным угощением как на обычном высшем, так и на праздничном столе.
Необходимые ингредиенты
- 190 г — пшеничной муки
- 1 ч. л. — разрыхлителя
- Цедра 1 лимона
- 1/2 ч. л. — соли
- 115 г — сливочного масла (при комнатной температуре)
- 190 г — сахара
- 2 больших или 3 маленьких яйца (при комнатной температуре)
- Сок 1/2 лимона
- 120 мл — пахты
Для приготовления пахты: налейте молоко в емкость и оставьте при комнатной температуре на несколько дней, или добавьте немного лимонного сока в молоко и слегка подогрейте.
Сироп и глазурь
- Лимонный сироп: сок 1 лимона, 3 ст. л. сахарной пудры.
- Лимонная глазурь: 120 г сахарной пудры, 1,5 ст. л. лимонного сока, 1 ст. л. молока.
Пошаговая инструкция
1. Разогреть духовку до 180°C и подготовить форму для кекса. Можно использовать круглую форму с отверстием.
2. В отдельной ёмкости объединить муку, разрыхлитель, лимонную цедру и соль.
3. В миске с миксером взбить сливочное масло с сахаром на средней скорости до однородности, около 4 минут. По мере необходимости собирать массу со стенок чаши.
4. Переключить на низкую скорость и поочередно добавить яйца, затем лимонный сок. Взбивать до объединения.
5. На низкой скорости добавить часть мучной смеси и взбить до однородности. Затем добавить пахту и продолжать в том же духе, пока тесто не станет гладким.
6. Выложить тесто в форму и выпекать 40-50 минут до золотистой корочки. Проверить готовность зубочисткой — она должна быть почти сухой.
7. Дать кексу остыть 10 минут, сделать отверстия в кексе и пропитать лимонным сиропом, приготовленным из лимонного сока и сахарной пудры.
8. Дождаться полного остывания кекса, затем сделать глазурь из сахарной пудры, молока и лимонного сока.
9. Залить глазурью кекс и дождаться её застывания для завершения действия, пишет Дзен-канал "Рецепты на каждый день".
