Для любителей мантов, но с отсутствием пароварки, представлен уникальный рецепт, который объединяет два блюда в одной сковороде. Эти манты на нежном кефирном тесте будут готовиться на «картофельной подушке», в то время как картофель пропитается мясным соком, становясь идеальным гарниром. Секрет в том, что все готовится в одной глубокой сковороде, а значит, экономится и время, и усилия. Такой картофель будет отличным дополнением не только к мантам, но и к рыбе или курице.
Ингредиенты для гармоничного сочетания
Для теста:
- 250 мл кефира
- 1 яйцо
- Соль — по вкусу
- 1 ст. л. растительного масла
- 450 г муки (или больше для замеса)
Для начинки:
- 500 г мясного фарша (говядина, свинина или смешанный)
- 350 г лука (2-3 крупных головки)
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
- 1 ст. л. сметаны
- 50 мл холодной воды
Для картофельной основы:
- 1 кг картофеля
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
- Растительное масло для смазки
- 100-150 мл воды
Пошаговая инструкция по приготовлению
Сначала формируется мягкое тесто. В миске разбивается яйцо, добавляется кефир, соль и растительное масло. Все хорошо перемешивается, после чего постепенно вводится просеянная мука. Замесить эластичное тесто, которое не будет прилипать к рукам. Завернуть в пленку или полотенце и оставить на 20-30 минут.
Далее готовится начинка: мелко нарезанный лук смешивается с мясным фаршем, туда добавляется соль, перец, сметана и вода. Все тщательно перемешивается до однородного состояния.
Тесто делится на части, каждая раскатывается в круглые лепешки, на которые кладется фарш. Манты формируются и раскладываются на картофель, плотно заполняя форму. Сковорода накрывается крышкой и оставляется на среднем огне на 40-45 минут. Вода должна достигать средины картофеля, чтобы манты готовились на пару.
Картофель и манты готовы, когда тесто становится полупрозрачным. Подавайте с размягченным сливочным маслом, укропом и чесноком. Это сочетание обязательно станет хитом на вашем столе!
