Паста с мидиями и белым вином — это кулинарное путешествие к солнечным побережьям Италии. Нежный аромат мидий, элегантный винный соус и идеально приготовленная паста создают не только восхитительный, но и простой в приготовлении деликатес. Это блюдо станет безупречным вариантом для романтического вечера или впечатляющего обеда для друзей и близких, сообщает Дзен-канал "Еда от ШефМаркет".
Уровень сложности и время приготовления
- Сложность: средняя
- Подготовка: 15 минут
- Приготовление: 20–25 минут
- Общее время: 40 минут
- Калорийность: 160–210 ккал на 100 г в зависимости от выбранной пасты и количества масла.
Необходимые ингредиенты
- Паста (спагетти, лингвини или фетучини) — 300 г
- Мидии в ракушках (свежие или размороженные) — 700–800 г
- Сухое белое вино — 150 мл
- Чеснок — 2–3 зубчика
- Оливковое масло — 2–3 столовые ложки
- Петрушка — небольшой пучок
- Соль и черный перец — по вкусу
- Щепотка хлопьев чили (по желанию)
- Лимон — для подачи
Пошаговое приготовление
1. Подготовка мидий:
- Тщательно промыть мидии под проточной водой, очистив ракушки от песка и примесей.
- Удалить «бородки» (нитевидные волокна), если есть.
- Выбросить мидии с поврежденными или приоткрытыми раковинами, которые не закрываются при постукивании.
2. Варка пасты:
- В большой кастрюле довести воду до кипения, щедро посолить.
- Варить пасту до состояния аль денте согласно инструкции на упаковке.
- Сохранить немного воды от варки — она пригодится для соуса.
- Слить пасту и отложить в сторону.
3. Обжаривание основы:
- В широкой сковороде разогреть оливковое масло.
- Добавить нарезанный чеснок и готовить на среднем огне 30–40 секунд, чтобы чеснок отдал аромат, но не подгорел.
- По желанию добавить хлопья чили для остроты.
4. Добавление мидий и вина:
- Выложить в сковороду мидии.
- Добавить белое вино и немного воды от варки пасты.
- Накрыть крышкой и тушить 5–7 минут, пока мидии раскроются.
- Удалить закрытые мидии, так как их нельзя есть.
- Добавить мелко нарезанную петрушку и свежемолотый перец.
5. Соединение с пастой:
- Добавить пасту к мидиям и хорошо перемешать, чтобы она впитала соус.
- При необходимости подлить немного воды от варки для более нежного соуса.
- Прогреть все вместе 1–2 минуты на слабом огне.
Подача
- Разложить пасту по глубоким тарелкам.
- Украшать свежей петрушкой.
- Подается с дольками лимона — несколько капель добавят яркую кислинку.
- Отлично подходит свежий хрустящий хлеб для соуса.
Это блюдо — ваша возможность создать маленький праздник итальянской кухни прямо на своей кухне. Нежный морской вкус, легкий винный соус и свежая зелень делают пасту с мидиями поистине уникальной. Приготовление данного блюда проще, чем кажется, и результат всегда радует. Попробуйте, и пусть у вас получится стать мастером кулинарии!
