Ищете идеальный десерт для романтического вечера? Тарт татен с грушей станет настоящим открытием! Сочные карамелизированные груши на ароматном корже, сопровождаемые легким ванильным кремом, подарят вам незабываемые мгновения наслаждения.
История десерта
Существует несколько легенд о происхождении этого восхитительного угощения, которое связано с сёстрами Татен, управлявшими небольшим отелем в окрестностях Парижа в конце XIX века. По одной из версий, одна из сестёр случайно забыла яблоки для пирога на плите, и в попытке спасти ситуацию, накрыла их тестом. К его удивлению, блюдо пришлося по вкусу постояльцам и вскоре стало хитовой позицией в меню, а впоследствии привлекло внимание гурманов со всего мира.
Ингредиенты
- 4 груши
- 60 г сливочного масла
- 100 г сахара
- Для теста:
- 140 г муки
- 100 г сливочного масла
- 1 яйцо
- 3 ст. л. сахара
- 1 ч. л. ванильного сахара
- 1 ч. л. разрыхлителя
- соль
Пошаговый рецепт
Шаг 1: Приготовьте тесто. В трёхлитровой миске соедините муку, обычный и ванильный сахар, разрыхлитель и щепотку соли. Затем добавьте нарезанное на кусочки сливочное масло и растирайте до состояния крошки. Слегка взбейте яйцо и добавьте к мучной смеси. Быстро замесите тесто, сформируйте шар, заверните в пленку и охладите в холодильнике на 20 минут.
Шаг 2: Подготовьте груши. Разрежьте их на четвертинки, удалите семена и кожуру. В небольшой кастрюле растопите сливочное масло, добавьте сахар и варите на медленном огне до полного растворения, пока масса не станет золотистой.
Шаг 3: Разогрейте духовку до 200°C. Вылейте карамель в круглую жаропрочную форму, разложите груши выпуклой стороной вниз. Раскатайте тесто так, чтобы оно покрыло груши, прижимая его к форме.
Шаг 4: Выпекайте на среднем уровне духовки в течение 25–30 минут. После этого дайте немного остыть, накройте форму плоской тарелкой и аккуратно переверните пирог. Подавайте сразу же с шариком мороженого для идеального контраста!
Не забывайте о мерах предосторожности, работая с горячим карамельным сиропом. Готовый тарт можно украсить миндальными лепестками и посыпать сахарной пудрой, чтобы добавить ему элегантности.
