Аллергия — это феномен, при котором наш организм воспринимает определенные вещества как опасные и начинает вырабатывать антитела в борьбе с ними, подобно тому, как он реагирует на бактерии и вирусы. В нашей повседневной жизни мы часто не различаем различные виды аллергических реакций, но медики четко отделяют истинную аллергию от пищевой непереносимости.
Истинная пищевая аллергия и её причины
Истинная пищевая аллергия может возникать на любые продукты, но она наблюдается только у людей с нарушениями в иммунной системе, часто связанными с наследственностью. Наиболее распространенные аллергены включают коровье молоко, яйца, рыбу, арахис, сою, пшеницу и цитрусовые. Любопытно, что симптомы могут возникнуть даже при малом количестве вещества: иногда достаточно лишь вдохнуть запах аллергена, чтобы вызвать реакцию.
Существует также концепция пищевой непереносимости, при которой у человека нет нарушений в иммунной системе. Реакции часто возникают из-за недостатка ферментов или воздействия на организм гистаминолибераторов, продуктов, способствующих выделению гистамина, который вызывает зуд, покраснение кожи и другие аллергические реакции. К продуктам, вызывающим подобные реакции, относятся помидоры, цитрусовые, алкоголь и морепродукты.
Факторы, влияющие на развитие аллергий
Существуют многочисленные факторы, способствующие развитию аллергий. Это и стресс, и недостаток витаминов, и даже изменение привычного рациона: современные продукты могут содержать добавки, которые не знакомы нашему организму. Например, манго может вызвать моментальный отек у человека, который пробует его впервые в тропиках — и он не может предугадать такую реакцию.
Немаловажен и фактор перекрестной аллергии, когда одна аллергия вызывает реакцию на родственные продукты. Так, аллергия на пыльцу березы может приводить к чувствительности к яблокам или орехам.
Изменения в нашем образе жизни
По мере изменения образа жизни и питания, наша иммунная система стала более чувствительной к безобидным веществам. Исследования показывают, что аллергия — это следствие недостатка «реальных» мишеней для нашей иммунной системы, которая из-за этого начинает самопроизвольно реагировать на обычные белки пищи.
Таким образом, аллергия превращается в одно из явлений «болезни цивилизации», особенно среди городских жителей. Понимание механизмов аллергии может помочь медикам разрабатывать более эффективные методы лечения и профилактики, и, возможно, вернуть сбой в иммунной системе в норму.
