Крем шанти, известный также как крем Chantilly, представляет собой настоящую палитру для кондитеров. С ним можно творить настоящие кулинарные шедевры, и рецептов на эту тему предостаточно. Всего пару простых ингредиентов, и у вас на кухне появится универсальная основа для многих десертов.
Как сделать самый простой крем шанти
Несмотря на множество рецептов, особенного варианта шанти не существует. В конечном счете, любой крем, основанный на взбитых сливках, можно назвать кремом Chantilly. Сегодня представляем вам простой и быстрый способ замешивания этого восхитительного крема, состоящего всего из трех компонентов.
- 500 мл сливок (не менее 33%)
- 150 г сливочного сыра маскарпоне
- 65 г сахарной пудры
- 5 г ванильного экстракта (по желанию)
Пошаговая инструкция по приготовлению
Начало процесса — это взбивание сливок. Важно делать это на низкой скорости, чтобы избежать разбрызгивания. Затем в сливки добавляется маскарпоне, и следует аккуратно смешать ингредиенты. Постепенно увеличивая скорость, можно добавлять просеянную сахарную пудру, а также немного ванильной пасты для аромата. Результатом процесса должно стать легкое и стабильное кремовое облако, готовое через 7-10 минут.
Где можно использовать крем шанти
Крем шанти найдет свое применение в различных десертных шедеврах. Им можно наполнять эклеры, и даже использовать в торт «Наполеон», добавляя свою нотку к классическому рецепту. Попробуйте также сочетание шоколадного бисквита с кремом: нарезанные коржи можно прослаивать кремом, а для разнообразия добавить вишню, чтобы получить торт «Черный лес». Вариаций может быть много, и благодаря легкости крема он не утяжелит ваши десерты, что делает его поистине универсальным.
Тем не менее, важно помнить, что крем шанти не заменит масляный или шоколадный крем. Он уплотняется при долгом хранении, но сохраняет свою воздушность и легкость. Чтобы научиться делать настоящий крем шанти, достаточно попробовать разнообразные рецепты и эксперименты.
Выбирая маскарпоне, следует обращать внимание на его жирность: 50% для этого сыра — это неправильно; оптимально использовать сыр с 80% жирности. Для ароматизации лучше всего использовать натуральные экстракты ванили, избегая дешевых заменителей. Также можно экспериментировать с добавлением различных алкоголей для придания уникального вкуса.
