Секреты идеального стейка на сковороде

Гриль, конечно, остается королем жаренного мяса, а духовка самым простым способом его приготовления. Однако в условиях короткого сезона уличного приготовления самый надежный способ получить сочный и вкусный стейк это жарка на сковороде. Здесь мы расскажем, как сделать это блюдо истинной кулинарной находкой.

Как выбрать сковороду для стейка

Для жарки стейков сталь или чугун ваш лучший выбор. Такие сковороды отлично удерживают и распределяют тепло, что гарантирует равномерную прожарку. Избегайте антипригарных покрытий, они не подходят для этой задачи. Холодные стейки не обязательно делать статичными, им нужно время, чтобы отдохнуть после размещения в холодильнике.

Рецепт стейка из говядины на сковороде

Сложность: средняя

Время приготовления: 15 минут

Ингредиенты на 2 порции:

• 2 стейка рибай или стриплойн из мраморной говядины
• масло для жарки
• соль и черный перец по вкусу
• сливочное масло
• тимьян
• чеснок

Начните с подготовки стейков: придайте им толщину около 2,5 см и обильно посолите с обеих сторон. Оставьте при комнатной температуре на 30-40 минут.

Способ первый

Нагрейте сковороду на среднем огне. Добавьте немного масла и избавьте стейки от лишней влаги, промокнув их бумажным полотенцем. Положите стейки на сковороду и жарьте по 3,5 минуты с каждой стороны. В момент переворота добавьте кусочек сливочного масла, тимьян и раздавленный чеснок. Поливайте стейки ароматным маслом, пока они готовятся.

Способ второй

Этот способ включает в себя частое переворачивание стейков. Жарьте их на огне выше среднего по 3-4 минуты, переворачивая каждые 20 секунд. В середине жарки добавьте к ним сливочное масло и травы, поливая мясо ароматной смесью.

После жарки дайте стейкам отдохнуть, накрыв их фольгой. Подавайте, полив излишками сока и приправив свежемолотым перцем. Доброй компании необходимо лишь достаточное количество острых ножей и напитков, чтобы дополнить это шикарное мясное блюдо!