Гриль, конечно, остается королем жаренного мяса, а духовка — самым простым способом его приготовления. Однако в условиях короткого сезона уличного приготовления самый надежный способ получить сочный и вкусный стейк — это жарка на сковороде. Здесь мы расскажем, как сделать это блюдо истинной кулинарной находкой.
Как выбрать сковороду для стейка
Для жарки стейков сталь или чугун — ваш лучший выбор. Такие сковороды отлично удерживают и распределяют тепло, что гарантирует равномерную прожарку. Избегайте антипригарных покрытий, они не подходят для этой задачи. Холодные стейки не обязательно делать статичными, им нужно время, чтобы «отдохнуть» после размещения в холодильнике.
Рецепт стейка из говядины на сковороде
Сложность: средняя
Время приготовления: 15 минут
Ингредиенты на 2 порции:
- 2 стейка рибай или стриплойн из мраморной говядины
- масло для жарки
- соль и черный перец по вкусу
- сливочное масло
- тимьян
- чеснок
Начните с подготовки стейков: придайте им толщину около 2,5 см и обильно посолите с обеих сторон. Оставьте при комнатной температуре на 30-40 минут.
Способ первый
Нагрейте сковороду на среднем огне. Добавьте немного масла и избавьте стейки от лишней влаги, промокнув их бумажным полотенцем. Положите стейки на сковороду и жарьте по 3,5 минуты с каждой стороны. В момент переворота добавьте кусочек сливочного масла, тимьян и раздавленный чеснок. Поливайте стейки ароматным маслом, пока они готовятся.
Способ второй
Этот способ включает в себя частое переворачивание стейков. Жарьте их на огне выше среднего по 3-4 минуты, переворачивая каждые 20 секунд. В середине жарки добавьте к ним сливочное масло и травы, поливая мясо ароматной смесью.
После жарки дайте стейкам отдохнуть, накрыв их фольгой. Подавайте, полив излишками сока и приправив свежемолотым перцем. Доброй компании необходимо лишь достаточное количество острых ножей и напитков, чтобы дополнить это шикарное мясное блюдо!
