Руанда, страна, которая пережила геноцид в 1994 году, медленно и уверенно восстанавливается. Следы этого трагического события остались не только в памяти, но и в культуре и общественной жизни. Теперь здесь живут и работают бок о бок ранее враги, осознавая, что только вместе можно строить будущее.
Страна, известная как Страна тысячи холмов, отличается живописными пейзажами, чистотой и уникальной экологической политикой. В Руанде активно работают над защитой окружающей среды: здесь запрещены пластиковые пакеты, налажена система раздельного сбора мусора, а местные самоуправления развивают устойчивый транспорт, включая вело- и мототакси.
Кофе, собранный вручную
В Руанде ягоды кофе собираются исключительно вручную, что обеспечивает высокое качество продукции. В экологически чистых условиях растет лучшая арабика на высоте, где temperaturen не превышает 25 градусов по Цельсию днём и не падает ниже 5 градусов ночью.
В горах, вдоль берегов живописного озера Киву, расположены кофейные фермерские кооперативы. Работающие здесь фермеры объединяются, что позволяет им управлять процессом производства более эффективно. Совместное ведение хозяйства помогает не только в логистике, но и в ценообразовании, что увеличивает доходы фермеров.
Процесс обработки кофе
Сбор кофе происходит зимой, с февраля по июнь. Кофейные ягоды, кстати, можно есть — они имеют сладкий вкус! После сбора, ягоды должны быть обработаны в течение суток, иначе испортятся.
Существует два основных метода обработки: простой, где ягоды сушатся на солнце, и более современный мытый метод, требующий значительных водных ресурсов для очистки.Последний способ обеспечивает богатство вкуса и аромата кофе за счёт большей тщательности обработки и контроля качества.
Современные кофейные станции оснащены высокопроизводительным оборудованием, позволяющим обрабатывать до 40 тонн ягод в день. Чистота и качество обеспечивают спрос со стороны крупнейших мировых брендов, таких как Starbucks, которые отбирают лучшие партии для своей продукции.
Итоговый продукт, обладая уникальным вкусом и ароматом, отправляется на международный рынок. Кофе из Руанды впечатляет своей многогранностью, и несмотря на то, что руандийцы сами предпочитают пить другие напитки, они гордятся качеством своего кофе, который завоевывает мир, пишет Еда.ру.
