Как приготовить хачапури по-мегрельски: пошаговый рецепт
Хачапури по-мегрельски — это настоящая жемчужина грузинской кухни, которая отличается своей круглой формой и обилием сыра. Этот аппетитный пирог с расплавленным сыром и хрустящей корочкой точно не оставит равнодушными любителей вкусной еды.
Ингредиенты для теста и начинки
Для того чтобы создать этот шедевр, понадобятся:
Тесто:
Мука — 500 г
Оливковое масло — 2 ст. л.
Сухие дрожжи — 2 ч. л.
Молоко — 150 мл
Вода — 100 мл
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 1,5 ч. л.
Яйцо — 1 шт.
Начинка:
Сыр Сулугуни — 300 г
Полу-твёрдый сыр — 100 г
Яйцо или желток для смазывания
Этапы приготовления
В глубокой миске просеять муку, добавить сухие дрожжи и тщательно перемешать.
К муке влить яйцо, теплую воду и молоко, добавить сахар, соль и растительное масло.
Замешивать тесто до однородного состояния в течение 10 минут.
Округлить тесто и оставить под пленкой на 1,5 часа для подъёма.
После подъёма обмять тесто и разделить на 4 равные части, которые накрыть пленкой и оставить «отдохнуть» на 5 минут.
Каждый кусочек раскатать в круг толщиной около 3 мм.
Натереть сыр Сулугуни и полу-твёрдый сыр в отдельной миске для начинки.
Выложить начинку в центр теста и собрать края, формируя лепёшку.
Перекладываем лепёшку на пергамент для выпечки и аккуратно раскатываем, предварительно проколов в нескольких местах, чтобы предотвратить вздутие.
Смазываем верх лепёшки взбитым яйцом и посыпаем тертым сыром. Помещаем на раскаленный противень и выпекаем при 200 градусах в течение 12–15 минут.
Готовый хачапури следует нарезать и подавать горячими. Обилие расплавленного сыра внутри и хрустящая корочка создадут незабываемый вкус.
Приготовление этого блюда — это не только процесс, но и настоящее удовольствие. Приятного аппетита!
