Мягкие и воздушные пирожки с сочной мясной начинкой и ароматным кунжутом станут настоящим угощением для гостей и членов семьи. Рецепт дрожжевого теста прост, а начинка подходит любая, что делает этот вариант универсальным для любого повода.
Ингредиенты
Для теста:
- Яйца – 2 шт.
- Кефир или молоко – 1 стакан (250 мл)
- Растительное масло – 80 мл
- Сахар – 1 ст. ложка
- Соль – неполная ч. ложка
- Свежие дрожжи – 20 г
- Мука – 500 г + 50 г для обсыпки
Для начинки:
- Свинина (фарш) – 400 г
- Лук – 1 шт.
- Твердый сыр (тертый) – 70-100 г
- Соль и перец – по вкусу
Для смазывания:
- Желток – 1 шт.
- Растительное масло – 1 ст. ложка
- Кунжут – для посыпки
Приготовление
Для начала нужно приготовить тесто. Кефир подогревают до теплого состояния и растворяют в нем дрожжи. В отдельной миске взбивают яйца, к которым добавляют растительное масло и сахар. Затем вливают разведенные дрожжи и перемешивают.
Мукой, предварительно просеянной через сито, смешивают с солью. Постепенно вводят ее в тесто, замешивая мягкую и нежную массу. Тесто накрывают и оставляют в тепле для подъема.
Приготовление начинки
Лук очищают, нарезают и обжаривают до золотистой корочки. Затем добавляют фарш, солят и перчат по вкусу, обжаривая до готовности. Твердый сыр натирают на терке и добавляют в мясную начинку, хорошо перемешивают.
Финальные шаги
Как только тесто поднялось, его делят на небольшие кусочки и оставляют под пленкой на 15 минут. Каждый кусочек раскатывают, кладут начинку и защипывают края. Пирожки укладывают на противень и оставляют для расстойки на 20 минут.
Перед выпеканием пирожки смазывают смесью желтка и масла, а сверху посыпают кунжутом. Выпекают в заранее разогретой до 180°C духовке до золотистого цвета.
Готовые пирожки можно подавать на стол, наслаждаясь их нежным вкусом и ароматом.
Приятного аппетита!
