С приходом осени становится особенно актуально готовить блюда, которые дарят тепло и уют. Этот суп прекрасно отвечает этой потребности: он насыщенный, ароматный и идеально подходит для обеда или ужина. Зерна булгура добавляют интересный вкус и текстуру, а свежая микрозелень редиса придаёт блюду разнообразия.
Ингредиенты:
- вода — 1,5–2 л
- мясо (по вкусу) — 300–400 г
- картофель — 2–3 средние шт.
- морковь — 1 шт.
- лук репчатый — 1 шт.
- чеснок — 2–3 зубчика
- булгур — 50–70 г
- сливочное масло — 1–2 ст. л.
- соль — по вкусу
- специи: куркума, карри, смесь пряностей для мяса — по желанию
- лавровый лист — 1–2 шт.
- чёрный перец горошком — 4–5 шт.
- микрозелень редиса — для подачи
Приготовление
Процесс начинается с бульона: в кастрюлю наливают воду, добавляют мясо и ставят на сильный огонь. Как только вода начнёт кипеть, необходимо аккуратно снять пенку для достижения красивого и прозрачного бульона. Затем огонь уменьшают до среднего и добавляют соль.
Пока бульон варится, пора заняться овощами. Картошку, лук, чеснок и морковь очищают и промывают. Картофель нарезают кубиками и бросают в кастрюлю к мясу, добавляют булгур, который быстро готовится и наполняет блюдо насыщенным вкусом.
Морковку натирают, а лук и чеснок мелко нарезают. Эти овощи обжариваются на сливочном масле с солью и специями, включая куркуму и карри, создавая богатый аромат. Обжаренные овощи отправляются в кастрюлю, добавляется лавровый лист и чёрный перец. Всё варится ещё около десяти минут.
После этого мясо вынимают, нарезают мелкими кубиками или рвут на волокна, чтобы оно стало особенно нежным, и возвращают обратно в суп. Блюдо накрывается крышкой и оставляется на десять минут для настаивания.
Готовый суп разливается по тарелкам и украшается свежей микрозеленью редиса, которая добавляет яркость и свежесть. Употребляется лучше всего с тёплым чёрным хлебом, превращая каждую ложку в настоящее наслаждение. Этот суп не только согревает, но и радует яркими вкусами, и может стать настоящим любимчиком среди будничных блюд, пишет Моя зеленая кухня.
