Секреты приготовления гусиных потрохов: традиционный рецепт от шефа

16 марта 2026, 09:50

В программе Вкусная Россия с Сергеем Белоголовцевым шеф-повар Кирилл Синичкин делится уникальным рецептом похлебки из гусиных потрохов, адаптированным из Поваренной книги русской опытной хозяйки 1843 года. Этот рецепт не только передает дух русской кухни, но и позволяет окунуться в атмосферу домашнего уюта.

Ингредиенты для похлебки

  • Потроха (желудок, печень, сердце), крылья и ножки одного гуся
  • Колодезная вода 5 литров
  • Корень сельдерея, морковь, репчатый лук по 150 граммов
  • Крапива и щавель по 30 граммов
  • Солёный огурец 150 граммов
  • Огуречный рассол около 0,5 литра
  • Мука, пассерованная на сливочном масле 15 граммов
  • Соль и перец по вкусу

Пошаговый процесс приготовления

  • Гусиные потроха тщательно очистить и промыть, затем нарезать на порционные куски и выложить в ёмкость, залив холодной водой.
  • Корень сельдерея, морковь и лук нарезать, сбрызнуть маслом и запечь в духовке в течение 15 минут.
  • В чугунок выложить потроха, крапиву, щавель, нарезанные солёные огурцы и запечённые овощи. Добавить воду и огуречный рассол, и варить в русской печи около 10 часов.
  • Небольшое количество муки обжарить на сливочном масле, затем развести в бульоне и ввести в суп, тщательно перемешивая.
  • Подавайте суп горячим, дополненным свежим хлебом и жирной сметаной. Приятного аппетита!

    • Чтобы увидеть процесс приготовления в движении, можно посмотреть видеорецепт.

    Источник: КУХНЯ.РФ

    Это интересно

    Необычные подсвечники: Как ржавчина превращается в искусство
    Народные методы борьбы с тлей
    Как вернуть белизну подоконнику: простой и доступный способ
    Выпечка с творогом: простые рецепты для истинных гурманов
    Понять, когда хлеб вредит: 5 знаков, что стоит задуматься о своей диете
    Суп-пюре из брокколи: быстрый и вкусный рецепт на каждый день
    Кабачковая запеканка: 15 рецептов для легкого и вкусного ужина
    Какую медаль вы бы выбрали? Узнайте, что делает вас уникальным
    Как быть услышанной в семье: советы для женщин
    Непревзойденные соусы для шашлыка: выбираем лучшее в домашней кухне
    Больше новостей на Taras-cafe.ru