Каждая домохозяйка знает, что после маринования овощей остаётся рассол, который, как правило, не находит применения. Многим кажется, что с ним делать нечего, и рассол отправляется в сливной трап. Но этот ароматный и вкусный продукт может стать основой для настоящего кулинарного шедевра – печенья, которое в миг исчезнет со стола!
Приготовление теста
Первым делом стоит взять 140 мл огуречного рассола, который заменит воду и соль. Вливаем его в глубокую миску, добавляем 60 мл растительного масла без запаха и 2 столовые ложки сахара, тщательно перемешиваем. Аромат рассола придаёт тесту особую эластичность, а готовое печенье – невероятную нежность.
Следующий шаг – просеивание муки. Необходимо взять 150 г ячменной и 180 г пшеничной муки, добавить 0,5 ч. л. соды. Замешиваем тесто: оно получится достаточно податливым и не будет липнуть к рукам. Важно не забивать тесто мукой, чтобы сохранить его мягкость, заданную рассолом.
Формирование печенья
Теперь тесто делится на части. Каждую часть скатываем в шарик, а затем расплющиваем в лепёшку. В центр помещаем по 4–5 замороженных ягод ирги (всего 80 г для всей массы), добавляем немного сахара и зажимаем край – как вареник. После этого скатываем обратно в шарик. Можно использовать замороженные ягоды, не дожидаясь их полного оттаивания, чтобы начинка осталась плотной.
Каждый шарик обваливаем одной стороной в сахаре и выкладываем на противень с бумагой для выпечки. Выпекаем при температуре 180°C около 25–30 минут. Главное, не пересушить печенье, оставив его слегка мягким для сохранения свежести на следующий день.
Ингредиенты для печенья
- Ячменная мука – 150 г
- Пшеничная мука – 180 г
- Растительное масло (без запаха) – 60 мл
- Огуречный рассол – 140 мл
- Сахар – 4 ст. л. (2 в тесто, остальное – в начинку и обсыпку)
- Сода – 0,5 ч. л.
- Ирга (можно замороженную) – 80 г
Не упустите шанс попробовать это оригинальное печенье – вы поймёте, почему стоит хранить огуречный рассол. Делитесь своими впечатлениями в комментариях!
