Легкий и соблазнительный торт с воздушным сливочно-творожным кремом и вишнёвым конфи станет настоящим украшением любого стола. Один лишь кусочек способен подарить незабываемые вкусовые ощущения. Это удивительное сочетание мягкого бисквита, молочного шоколада и спелой вишни не оставит равнодушным ни одного гостя. Обязательно стоит попробовать его испечь!
Ингредиенты для торта
Для бисквита «Красный бархат»:
- Яйцо – 3 шт.
- Сахар – 150 г
- Кефир – 250 мл
- Сливочное масло – 100 г
- Разрыхлитель – 1 ч. л.
- Сода – 1 ч. л.
- Какао-порошок – 4 ч. л.
- Мука – 200 г
- Красный краситель
Для крема:
- Творожный сыр – 600 г
- Сливки – 500 мл
- Сахарная пудра – 200 г
Для вишнёвого конфи:
- Вишня – 250 г
- Сахар – 100 г
- Кукурузный крахмал – 1 ст. л.
- Желатин – 3 ч. л. + 3 ст. л. воды
Этапы приготовления
Приготовление бисквита: Взбить яйца с сахаром до пышной белой массы. Затем добавить краситель и растопленное сливочное масло, тщательно перемешать с кефиром. Смешать просеянные муку, разрыхлитель, соду и какао, и аккуратно ввести в яично-сахарную массу. Вылить тесто в подготовленную форму, предварительно застеленную пергаментом, и выпекать при 180°C около 45 минут. После выпечки остудить и разрезать на четыре коржа.
Приготовление крема: Холодные сливки взбить с сахарной пудрой до мягких пиков, после чего добавить творожный сыр и взбить до получения крепкого крема.
Приготовление вишнёвого конфи: Замочить желатин в воде на 10 минут. В сотейник добавить вишню без косточек, крахмал и сахар, тщательно перемешать, а затем нагревать на среднем огне, постоянно помешивая, пока масса не загустеет. После этого снять с плиты и пробить блендером до однородной консистенции. Ввести желатин и хорошо перемешать, а затем охладить в холодильнике на несколько часов.
Собрать торт, чередуя слои бисквита, крема и вишнёвого конфи. Украсить по вкусу. Наслаждайтесь домашним шедевром!
