Печенье, которое в народе называют кремовыми рожками, на самом деле имеет более интересное имя — “печенье на прищепках”. Это хрустящие трубочки, наполне?нные масляным кремом, которые всего лишь с щепоткой сахарной пудры могут превратиться в великолепный десерт.
Несмотря на то, что это лакомство ассоциируется с новогодними праздниками, его можно готовить в любое время года. Простота рецепта и неповторимый вкус делают печенье популярным выбором для домашней выпечки.
Что такое “печенье на прищепках”
Многие знают это печенье под более распространенным названием “кремовые рожки”. Его происхождение восходит к Восточной Европе, но оно нашло свою популярность и в США, особенно в штатах Огайо и Пенсильвании.
Это милое угощение готовится из легкого хрустящего теста, которое выпекается в форме трубочек и заполняется взбитыми сливками или масляным кремом. Интересно, что название “печенье на прищепках” возникло из-за возможности использовать обычные деревянные прищепки вместо специализированных форм для канноле, которые есть далеко не у всех.
Рецепт кремовых рожков
Ингредиенты для теста
- 225 г холодного сливочного масла
- 15 г сахара
- 2 желтка
- 270 г муки
- 0,25 ч. л. мелкой соли
- 120 мл холодной воды
Ингредиенты для начинки
- 225 г размягченного сливочного масла
- щепотка мелкой соли
- 450 г просеянной сахарной пудры
- 2 ч. л. ванильного экстракта
- 25-35 мл сливок или молока
Как сделать “печенье на прищепках”
Приготовление этого лакомства включает несколько простых шагов:
Как сделать тесто для печенья
Холодное сливочное масло, сахар, яичные желтки, муку и соль следует смешать в чаше миксера. Перемешивание необходимо проводить короткими импульсами, пока масса не станет однородной. Затем постепенно добавляется холодная вода. Когда тесто сформируется в шар, его нужно завернуть в пленку и убрать в морозильник на 45 минут.
Как испечь печенье на прищепках
Противень застелите пергаментом и выложите на него трубочки. Выпекать нужно при 180°С в течение 10-13 минут, пока тесто не станет золотистым. После этого трубочки аккуратно снимаются с прищепок и остужаются.
Как сделать кремовую начинку
Сливочное масло взбивается на средней скорости в течение 6–7 минут, затем постепенно добавляется сахарная пудра и ванильный экстракт, пока крем не станет легким и воздушным.
Как наполнить печенье кремом
Готовый крем помещается в кондитерский мешок, и аккуратно выдавливается в трубочки. Перед подачей печенье следует посыпать сахарной пудрой.
