Остались кабачки? Пора их преобразить! Представляем вам необычный и аппетитный рецепт супа-пюре, который отлично согреет в холодные дни и порадует своим вкусом.
Необходимые ингредиенты
- Кабачки — 2 штуки
- Бекон — 4 полоски
- Лук репчатый — 1 штука
- Чеснок — 2 зубчика
- Бульон (овощной, куриный или мясной) — 500 мл
- Куркума — 3 щепотки
- Оливковое масло — 2 столовые ложки
- Свежая кинза — 10 граммов
- Соль и перец — по вкусу
- Сухарики для подачи
Приготовление
Первым делом стоит сварить насыщенный бульон, который станет основой для супа. Chеснок мелко нарезать, а лук и кабачки порезать кубиками.
На сковороде разогреть оливковое масло и обжарить бекон до хрустящей корочки. Затем охладить и нарезать небольшими кубиками, отложив вбок. На этом же масле обжарить лук до прозрачности, добавить куркуму, кабачки и чеснок, продолжая готовить вместе до мягкости овощей.
Далее нужно довести бульон до кипения и добавить обжаренные овощи, варить в течение 10 минут. Приправить суп солью и перцем по вкусу, а затем измельчить все это с помощью блендера до кремообразной консистенции. Довести до кипения еще раз.
Подача
Перед подачей мелко нарезать кинзу и добавить в суп, а также щедро украсить обжаренным беконом и сухариками. Приятного аппетита!
