Форшмак — изысканное блюдо, пришедшее из европейской кухни, однако данный деликатес завоевал популярность по всему миру. В основе форшмака лежит тщательно нарезанная сельдь, смешанная с яйцами, луком, маслом и пряностями. В результате получается аппетитная смесь, напоминающая паштет или рыбный салат.
При подготовке ингредиентов важно учитывать размер кусочков рыбки. Сельдь должна проявляться в своем аромате и вкусе. Избыток перекручивания может уничтожить эту уникальность, поэтому предпочтительнее использовать нож для нарезки. Так стоит поступить и с отварными куриными яйцами, чтобы сохранить их нейтральный вкус.
Что такое форшмак?
Эта закуска обычно готовится из рубленной сельди, причем для достижения наилучшего результата стоит выбирать жирную рыбу, такую как крупная норвежская сельдь. При покупке готовой сельди, важно протестировать лёд на вкус: она должна быть слегка соленой. Если же рыба пересолена, ее можно вымочить в молоке — хотя вымачивать в чае не рекомендуется из-за потери нежности. Яблоко и белые сухари также добавляются в массу, причем сухари лучше измельчить в порошок. Лук следует обжарить перед добавлением, чтобы смягчить его вкус.
Классический рецепт форшмака
Классический форшмак требует всего три основных ингредиента: сельдь, яблоко и сливочное масло. Чтобы приготвить это вечернее лакомство, важно следовать простым шагам.
Состав:
- полкилограмма слабосоленой сельди;
- два отварных яйца;
- одна головка репчатого лука;
- одно кислое яблоко;
- 40 граммов сливочного масла.
Порядок готовки:
Начать следует с подготовки рыбы: ее нужно разделить и замочить в молоке. Яблоко очищают от кожуры, нарезают и сбрызгивают лимонным соком. Лук и яйца также тщательно нарезаются. Все компоненты смешиваются и выкладываются в сервировочное блюдо, чтобы подача выглядела эффектно. Часто форшмак подается с черным или белым хлебом.
Форшмак по-еврейски
Рецепт форшмака по-еврейски выделяется кисловатым привкусом. Для его приготовления понадобятся:
- одна средняя сельдь;
- два яйца;
- одно зеленое яблоко;
- головка репчатого лука;
- столовая ложка яблочного уксуса;
- молотый черный перец;
- половина пачки сливочного масла.
Процесс готовки включает запарку рыбы, нарезку овощей и смешивание компонентов в блендере до однородной массы. Этот вариант отличает насыщенный вкус, подается с обжаренным черным хлебом.
Получится не только сытное яство, но и классический элемент праздничного стола.
