Холодец — это не просто блюдо, это настоящая классика русской кухни, традиционный украшение любого праздничного стола. Почему бы не вспомнить, как готовят эту закуску в каждую из семей, придерживаясь старинных рецептов, передаваемых из поколения в поколение?
Составляющие:
- 1 рулька
- 1 морковь
- 1 луковица
- 2 лавровых листа
- 1,5 литра воды
- 10 горошин черного перца
- 3 горошины душистого перца
- 1 небольшой пакет желатина
Приготовление:
Для начала необходимо уложить рульку в кастрюлю и залить её водой. Доведите до кипения, после чего убавьте огонь и варите в течение одного часа, накрыв крышкой.
Важно: Вода должна слегка покрывать мясо. Не превышайте 1,5 литра.
После этого добавьте морковь, лук и специи.
Продолжите варку на слабом огне с приоткрытой крышкой, примерно на 2-2,5 часа. Мясо должно легко отделяться от костей, а бульон — загустеть.
В отдельной ёмкости замочите желатин в соответствии с инструкцией.
Как только рулька сварится, достаньте её из бульона и аккуратно отделите мясо от костей, избавившись от жира.
Мясные волокна разместите в форму для холодца, добавив по желанию измельченные зубчики чеснока и кусочки моркови.
Бульон нужно процедить дважды, затем при необходимости добавить соль и перец.
Подогрейте бульон, растворите в нём желатин и аккуратно влейте готовую смесь в форму с мясом и овощами.
Оставьте холодец остывать при комнатной температуре на 1-3 часа, а затем поместите в холодильник на 3-5 часов для полного застывания.
