Кому не знакомо это ароматное и сытное блюдо? Классические котлеты одна из визитных карточек домашней кухни, которые способны украсить любой стол. Как же их правильно приготовить, чтобы они получились такими, как в детстве?
Необходимые ингредиенты
- Говядина 600 г
- Жирная свинина 500 г
- Чёрствый белый хлеб 120 г
- Сливки или молоко 70 мл
- Желтки 2 шт.
- Крупная луковица 1 шт.
- Чеснок 2 зубчика
- Топлёное масло для жарки
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- Рисовая или пшеничная мука для обсыпки
Этапы приготовления
Первым шагом является подготовка хлеба: следует обрезать корки и нарезать мякиш, который необходимо замочить в сливках или молоке на 7-10 минут. Лук мелко нарезать или натереть на терке, а чеснок измельчить.Говядину и свинину нарезать кусками и пропустить через мясорубку.В глубокой миске смешать мясной фарш с подготовленным луком и чесноком, добавить замоченный хлеб, желтки и 3-4 столовые ложки воды. Не забудьте приправить смесь солью и перцем по вкусу.Взбить фарш, собирая его в комок и резко бросая на рабочую поверхность. Через 5-7 минут такой процедуры он станет однородным и перестанет рассыпаться. Убрать в холодильник на 30 минут.После этого следует сформировать котлеты, используя мокрые руки они должны быть округлыми и достаточно толстыми. Обвалять их в муке, стряхнув избыточное обилие.Нагреть топлёное масло в глубокой сковороде и обжарить котлеты на сильном огне до появления румяной корочки, затем уменьшить огонь, накрыть крышкой и довести до готовности, периодически переворачивая.Эти простые, но проверенные временем рецепты помогут создать настоящие кулинарные шедевры, которые понравятся и взрослым, и детям. Проще простого: собирайте родных за столом и радуйте их вкусными домашними котлетами!