Зеленый борщ с рёбрышками: вкусный осенний уют на вашем столе
С приходом сезона щавеля многие готовят зеленый борщ, который способен согреть и порадовать семейный обед. Этот рецепт вкусного борща на свиных рёбрышках отличается насыщенным цветом благодаря свёкле и ярким вкусом щавеля, дополненным ароматами свежей зелени укропа, петрушки и зеленого лука.
Ингредиенты для настоящего борща
Чтобы насладиться этим лакомством, потребуются следующие продукты на семь порций:
- Свиные ребрышки 500 г
- Свёкла 160 г
- Щавель свежий 150 г
- Картофель 450 г
- Яйца 5 шт. (для подачи 2 шт.)
- Морковь 100 г
- Зеленый лук 100 г
- Укроп свежий 30 г
- Петрушка свежая 30 г
- Масло растительное 2-3 ст. ложки
- Уксус 9% 5 мл
- Сахар 20 г
- Соль и черный перец по вкусу
- Лавровый лист 3 шт.
- Вода 2 л
Приготовление: шаг за шагом
1. Рёбрышки нарезаются на порционные кусочки и помещаются в кастрюлю. Далее заливаются водой, доводятся до кипения, и варятся на небольшом огне в течение 1-1,5 часов. Готовые рёбрышки вытаскиваются из бульона, мясо отделяется от костей, а бульон процеживается.
2. Яйца отвариваются вкрутую 10 минут после закипания, затем охлаждаются под струей холодной воды. Картофель, очищенный и нарезанный, помещается в бульон и варится 10 минут.
3. Очищенные морковь, свеклу и репчатый лук нарезают. Лук обжаривают до прозрачности на растительном масле, затем к нему добавляют свеклу и морковь, уксус и лавровый лист. Овощи обжаривают до мягкости и добавляют сахар.
4. Овощную зажарку помещают в бульон вместе с нарезанными яйцами и продолжают варить еще 2 минуты. В конце добавляют нарезанную зелень и черный молотый перец. Борщ доводится до кипения и убирается с огня.
При подаче в тарелки укладываются кусочки мяса и половинки яйца, а также посыпается свежей зеленью. Этот борщ станет настоящим символом домашнего тепла и уюта, согревающим в холодные дни.