Как сварить нут для идеального хумуса: советы и хитрости
Хумус, этот нежный и ароматный деликатес, сегодня можно найти в любом магазине. Но не упустите возможность попробовать его в домашнем исполнении! Приготовить собственный хумус не составит труда, особенно если под рукой есть кухонный комбайн или мощный блендер. Однако не стоит забывать, что в блендере для смузи добиться необходимой консистенции не получится.
Если вы решили использовать консервированный нут, время приготовления не превысит 15 минут. В случае варки из сухого нута следует запастись временем минимум 24 часа на замачивание. Однако активные действия займут лишь четверть часа, остальное время будет потрачено на ожидание.
Процесс подготовки и варки нута
Сухой нут необходимо поместить в большую миску, залить холодной водой и оставить на 24 часа при комнатной температуре, либо на 48 часов в холодильнике. Обратите внимание на количество воды: нут увеличивается в размере, поэтому важно, чтобы он был полностью погружен.
Перед варкой слейте воду, переложите нут в большую кастрюлю и залейте свежей водой. Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите нагрев и варите до мягкости. Не забывайте очищать пену, которая образуется на поверхности.
Когда нут готов, активно перемешивайте его деревянной ложкой. Это позволит кожица легко отделиться и подняться на поверхность, откуда ее можно будет убрать шумовкой. Храните в уме, что полностью избавиться от шкурок вряд ли получится, но хороший процент вам удастся убрать.
Как проверить готовность нута
Определить, что нут готов для хумуса, можно несколькими способами. Один из распространенных бросить горошину в стену; если она оставляет мокрое место, значит, готова. Более практичный метод сжать нут пальцами: если он легко расплющивается, можно выключать плиту.
Стоит учесть, что время варки зависит от сорта и свежести нута. Для ускорения процесса многие советуют добавлять немного соды при замачивании или готовке. Это способствует смягчению шкурок и ускоряет процесс варки. Не переживайте: привкус соды в готовом блюде будет нейтрализован лимонным соком.
Удаление шкурок: как оптимизировать процесс
После варки остаются шкурки, от которых хочется избавиться. Выбор за вами: можно оставить все как есть мощный блендер справится с твердыми частицами, или же дождаться, пока нут остынет, и снять шкурки вручную. Важно помнить, что профессиональные блендеры и овощные мельницы делают с хумусом чудеса, которые невозможно повторить дома обычными инструментами.
Так или иначе, измельчать нут лучше всего, пока он горячий. Если вы отвлеклись и он остыл, просто прогрейте его в отваре. Ваш хумус будет благоухать и удивлять своей консистенцией!