Лето — это время ярких вкусов и незабываемых десертов. Что может быть лучше домашнего мороженого, особенно с сочным лимоном и ароматной чёрной смородиной? Это легкое лакомство не только порадует ваших близких, но и станет отличным способом охладиться в жаркие дни.
Идеальные ингредиенты для создания лакомства
- 500 мл молока
- 5 куриных яиц
- 100 г замороженной чёрной смородины
- 1 лимон
- 130 г сахара
- 2 ч. л. кукурузного крахмала
- 20 г вафельной крошки для подачи
- 1 большая алюминиевая форма
Пошаговый процесс приготовления мороженого
Шаг 1: Начнётся всё с лимона. С помощью ножа аккуратно снимите цедру, оставив белую часть. В сотейнике смешайте молоко, лимонную цедру и 1 столовую ложку сахара. Доведите до кипения, затем снимите с огня и дайте остыть, после чего обязательно процедите через сито.
Шаг 2: Отделите белки от желтков. Яйца нужно аккуратно разбить и переливать желтки в сухую чашку, а белки отложить. Объедините желтки с оставшимся сахаром и крахмалом, взбивайте венчиком до однородности и оставьте на 15 минут.
Шаг 3: Постепенно влейте остывшую молочную смесь к желткам, постоянно помешивая. Поместите смесь на медленный огонь и готовьте, пока она не приобретёт консистенцию, похожую на жидкое тесто для блинов (примерно 7-10 минут). В конце добавьте сок лимона по вкусу.
Шаг 4: Охладите массу до комнатной температуры, затем перелейте в заранее подготовленную форму. Вложите замороженную смородину и отправьте в морозильник. Каждые 15-20 минут перемешивайте, чтобы достигнуть идеальной текстуры и избежать кристаллизации. Наконец, оставьте мороженое полностью заморозиться на 30-40 минут. Подавайте с вафельной крошкой для превосходного завершающего акцента!
Готово! Приятного аппетита!
