Недавняя консультация с хостес премиального ресторана, работающей в данной области уже три года, выявила множество интересных аспектов. Несмотря на её красивую внешность, уверенность и отличное знание английского языка, ощущалась некая неопределенность в её стремлениях. Глядя в глаза, можно было прочитать, что ей хочется двигаться дальше, но неясно было направление.
Что стоит за желаниями?
При вопросе о её идеальной роли через год, ответ был ожидаемым: «Хочу развиваться». Но дальнейшие уточнения вскрыли более глубокую цель — желание влиять на процессы, обучать новичков и принимать решения, а не просто встречать гостей.
Так, настоящая мечта заключается в получении позиции менеджера зала. Это открывает новые горизонты и возможности для профессионального роста.
Оценка реальности
Следующий шаг — понимание текущего положения. У этой хостес уже были обязанности старшего сотрудника: обучение, контроль расписания и разрешение конфликтов, однако не было опыта работы с финансовыми показателями или управлением персоналом. Здесь видно, что потенциальные возможности велики, но существуют и серьезные пробелы.
Часто кандидаты думают, что наличие длительного опыта автоматически указывает на готовность к повышению, однако реальность не всегда так проста.
Выбор направлений для роста
На этапе выбора шагов к цели, несколько полезных вариантов были предложены:
- Запросить у текущего менеджера больше управленческих обязательств;
- Пройти курс по операционному управлению в ресторане;
- Научиться работать с ключевыми показателями (NPS, выручка, средний чек);
- Заявить руководству о своих амбициях.
В качестве первых шагов были выбраны курсы и дополнительные задачи, ведь любой рост начинается с активных действий. В итоге, было разработано трехмесячное расписание действий: контроль смены один раз в неделю, изучение базовых финансовых отчетов, поиск наставника среди менеджеров и обсуждение прогресса через три месяца. Таким образом, это не просто хаотичные попытки, а целенаправленный и структурированный подход к карьерному росту в ресторанной сфере.
