Как приготовить аджику из кабачков на зиму: простой рецепт

26 января 2026, 07:18

Кабачковая аджика это не только вкусный, но и универсальный соус, который украсит любое блюдо в зимний период. Его можно использовать как соус или даже как овощную икру. Представляем вашему вниманию пошаговый рецепт.

Ингредиенты для приготовления

  • Кабачки 1 кг
  • Помидоры 0,5 кг
  • Сладкий перец 0,5 кг
  • Чеснок 100-150 г
  • Острый перец (с семенами) 1 шт
  • Морковь 200 г
  • Лук 200 г
  • Соль крупная 1 ст.л. с горкой
  • Сахар 3-4 ст.л. с горкой
  • Уксус 9% 50 мл
  • Томатная паста 2-3 ст.л.
  • Растительное масло 100 мл
  • Кориандр молотый 1 ч.л.

Этапы приготовления

  • Перед началом приготовления необходимо тщательно вымыть банки и крышки с содой и стерилизовать. В воду для стерилизации можно добавить уксус для лучшей дезинфекции.
  • Все овощи промыть, очистить и нарезать на небольшие кусочки. Лучше всего подходит спелый перец недозрелый может испортить вкус.
  • Перекрутить овощи через мясорубку, чтобы получить однородную массу.
  • Полученную массу отправить вариться на 20-25 минут, периодически помешивая.
  • После этого добавить соль, сахар, растительное масло, томатную пасту и кориандр. Количество соли и сахара можно подкорректировать, ориентируясь на вкус овощей.
  • Готовить в течение еще 15 минут, а затем добавить уксус и варить еще 10 минут.
  • Горячую аджику разлить по подготовленным банкам, закатать, перевернуть и укутать до полного остывания.

    • Общее время варки составляет 45-50 минут, без учета дополнительного уваривания. Это ароматное и вкусное блюдо станет отличным дополнением к вашим кулинарным шедеврам в холодные зимние вечера.

    Источник: "Катюшкина копилка обо всём"
    Больше новостей на Taras-cafe.ru