Как приготовить аджику из кабачков на зиму: простой рецепт
Кабачковая аджика — это не только вкусный, но и универсальный соус, который украсит любое блюдо в зимний период. Его можно использовать как соус или даже как овощную икру. Представляем вашему вниманию пошаговый рецепт.
Ингредиенты для приготовления
Кабачки – 1 кг
Помидоры – 0,5 кг
Сладкий перец – 0,5 кг
Чеснок – 100-150 г
Острый перец (с семенами) – 1 шт
Морковь – 200 г
Лук – 200 г
Соль крупная – 1 ст.л. с горкой
Сахар – 3-4 ст.л. с горкой
Уксус 9% – 50 мл
Томатная паста – 2-3 ст.л.
Растительное масло – 100 мл
Кориандр молотый – 1 ч.л.
Этапы приготовления
Перед началом приготовления необходимо тщательно вымыть банки и крышки с содой и стерилизовать. В воду для стерилизации можно добавить уксус для лучшей дезинфекции.
Все овощи промыть, очистить и нарезать на небольшие кусочки. Лучше всего подходит спелый перец — недозрелый может испортить вкус.
Перекрутить овощи через мясорубку, чтобы получить однородную массу.
Полученную массу отправить вариться на 20-25 минут, периодически помешивая.
После этого добавить соль, сахар, растительное масло, томатную пасту и кориандр. Количество соли и сахара можно подкорректировать, ориентируясь на вкус овощей.
Готовить в течение еще 15 минут, а затем добавить уксус и варить еще 10 минут.
Горячую аджику разлить по подготовленным банкам, закатать, перевернуть и укутать до полного остывания.
Общее время варки составляет 45-50 минут, без учета дополнительного уваривания. Это ароматное и вкусное блюдо станет отличным дополнением к вашим кулинарным шедеврам в холодные зимние вечера.
