Чесночный соус это замечательный способ добавить яркости и характера нежной паровой форели. Чтобы достичь наилучшего результата, рекомендуется использовать свежие травы, такие как тимьян и розмарин.
Необходимые ингредиенты
- 1 кг картофеля
- 2 золотые форели
- 7 помидоров черри
- 150 г сливочного масла
- 100 мл сливок
- 100 мл оливкового масла
- 3 зубчика чеснока
- 4 стебля розмарина
- 3 стебля тимьяна
- пучка петрушки
- Соль и молотый черный перец по вкусу
Пошаговое приготовление
Очистить картофель и варить его в подсоленной воде на среднем огне.Подготовить рыбу: очистить от чешуи и внутренностей, натереть солью и перцем. Внутрь каждой форели положить по веточке розмарина, затем разместить в пароварке на 25 минут.Тем временем, в небольшой сковороде разогреть 80 мл оливкового масла. Добавить оставшийся розмарин и обжаривать около 4 минут до хрустящей корочки, после чего отложить в сторону.Приготовить чесночное масло: мелко нарезать чеснок, тимьян и петрушку (используете только листья). Растопить 100 г сливочного масла на маленьком огне с чесноком до золотистого цвета. Добавить тимьян и петрушку, хорошо посолить и поперчить.Готовый картофель откинуть на дуршлаг и сделать пюре, добавив сливки и оставшееся масло. Добавить измельченные жареные листья розмарина и тщательно перемешать.На остатках оливкового масла поджарить ветки помидоров черри в течение 3 минут.Выложить готовую рыбу на блюдо, полить чесночным маслом, подать с пюре и украсить помидорами.