Прозрачный холодец из курицы: легкий рецепт для зимнего стола

1 февраля 2026, 03:04

Скоро зимние праздники, и холодец становится неотъемлемой частью многих застолий. Этот аппетитный и полезный блюдо особенно рекомендуется для пожилых людей, страдающих от суставных заболеваний.

Что понадобится:

500 г куриных лапок
1 кг куриного филе (бедра без костей и кожи)
2,5 л воды
1 ч. л. соли
1 ч. л. приправы для холодца
Небольшая морковь
Репчатый желтый лук
2 лавровых листа
3 душистых перца
Пара веточек петрушки (по желанию)

Пошаговое приготовление:

Начать стоит с куриных лапок: залить их водой и варить на минимальном огне не менее трех часов.

Затем добавить в бульон куриное филе, полностью целую морковку и лук.

Добавьте приправы и специи. Продолжайте варить еще час.

Во время приготовления не забывайте снимать образующийся жир, чтобы бульон обладал желаемой прозрачностью.

Как только куриное мясо станет достаточно мягким, дайте ему остыть, а затем извлеките из бульона. Мясо порежьте на мелкие кусочки.

При оформлении можно добавлять нарезанную кружочками морковь, зелень или другие украшения: отварное яйцо, горошек или зерна граната.

Процеженный бульон следует аккуратно залить в формочки с мясом и овощами.

Для осветления бульона используйте взбитое сырое яйцо, которое нужно влить в горячий бульон, быстро помешивая. Это поможет убрать лишнюю мутность, а затем останется только процедить через марлю.

Оставьте формочки с холодцом при комнатной температуре минимум на час, чтобы они остыли.

После этого поместите их в холодильник минимум на 3-5 часов, лучше на ночь.

Холодец готов! Приятного аппетита!

Источник: Кулинарные записки обо всём

Топ

Нежные баклажаны с остринкой и сыром: кулинарная находка для гурманов

Ужин, который радует глаз и наполняет дом ароматами, может быть создан всего за 20 минут. Секрет состоит в том, чтобы дать возможность любимым овощам заиграть новыми красками. Сегодня речь пойдет о том, как сделать простые баклажаны шедевром...

Вчера, 23:45

Как приготовить воздушные синнабоны с яблоками и корицей: секреты теста

Синнабоны, наполненные яблоками, корицей и покрытые восхитительной глазурью — это только начало кулинарного приключения! Тесто, которое остаётся мягким и пушистым даже спустя время, гарантирует вам абсолютное удовольствие от выпечки. В этой статье...

Вчера, 22:53

Суп-пюре "Шторм": яркое наслаждение для ваших близких

Приготовление удивительного супа-пюре "Шторм" не займет много времени, но результат приятно удивит ваших гостей и родственников. Этот кулинарный шедевр порадует не только своим необычным цветом, но и великолепным вкусом, пишет Дзен-канал...

Вчера, 21:33

История конаковского фаянса: незабываемая книга для коллекционеров

Обзор книги для всех, кого увлекает фарфор, особенно изделия Конаковского фаянсового завода. Книга под названием "Конаковский фаянс", написанная искусствоведом Еленой Андреевной Бубновой, представляет собой не только источник знаний, но и testament ее...

Вчера, 20:18

Почему ваш сыр крошится и как это исправить

Сыры, обладающие сухой текстурой, не всегда являются признаком ошибки. Часто такая сухость придаёт определённый характер продукту, как, например, в случае с Пармезаном — он ломается на кусочки при нарезке, что только подчеркивает его уникальность....

Вчера, 19:10

Почему цены на растительное масло могут так различаться?

Недавний случай в розничной сети «Магнит» привлек внимание к вопросу: как может одно и то же подсолнечное масло стоить по-разному, если обе бутылки произведены одним заводом? Один покупатель заметил, что дорогое масло известной марки стоит 159 рублей...

Вчера, 17:56

Клубника в главной роли: простой и вкусный десерт на лето

С наступлением лета многие из нас мечтают о легких и свежих десертах, которые не требуют особых усилий на кухне. Отличным выбором для теплых деньков станет рулет с клубникой, который точно порадует всю семью и ваших гостей. Клубника — это великолепная...

Вчера, 16:38

Как распознать идеальный круассан: 5 главных признаков

Создание совершенства во французском слоеном тесте требует множества факторов: от температуры и влажности до выбора муки и дрожжей. Однако это еще не все — рассмотрим главные секреты настоящего идеального круассана. Многослойная магия Количество слоев...

Вчера, 15:33

Ашан подтвердил качество салатов, не обнаружив нарушений в продукции

Крупнейший ритейлер "Ашан" провел тщательную проверку качества салатов «Сельдь под шубой», как от сторонних поставщиков, так и собственного производства. Результаты показали, что никаких нарушений не было обнаружено, сообщает...

Вчера, 14:27

Солнечные традиции: Масленица в Бутурлиновке приглашает всех на гуляния

22 февраля город Бутурлиновка станет центром празднования Масленицы, когда на площади Воли пройдут увлекательные народные гулянья. С мероприятия в 11:00 начинаются традиционные игры и развлечения, которые подарят друзьям и семьям...

Вчера, 12:56

Лагенария: Как правильно хранить и сушить плоды

Лагенария — уникальное растение, которое не только радует глаз, но и открывает горизонты для творчества. В этой статье освещены ключевые моменты по сушке и хранению плодов лагенарии, чтобы обеспечить достойный материал для будущих поделок...

Вчера, 11:48

Как один продукт вернул здоровье суставов и избавил от боли

Процесс старения часто приносит с собой неприятные неожиданности, и хруст в коленях становится одним из первых тревожных сигналов. Многие игнорируют этот симптом, приписывая его естественным изменениям в организме, пока он не перерастает в настоящую...

Вчера, 10:24

Соль: от древности до современности

Соль — это не просто продукт, который мы добавляем в еду. Она имеет удивительную историю и множество интересных черт. Маленькие кристаллы поваренной соли до сих пор вызывают удивление, ведь их состав — это...

Вчера, 09:14

Жюльен с креветками и шампиньонами: идеальное блюдо для особых случаев

Этот рецепт следует сохранить, ведь он станет настоящей находкой для множества праздников, включая дни рождения и Новый год. Блюдо радует не только своим вкусом, но и атмосферой настоящего праздничного застолья. Ингредиенты 250 г...

Вчера, 07:40

Секреты приготовления идеального цыпленка тапака на вашей кухне

Невероятный аромат специй, хрустящая золотистая корочка и сочное мясо — эти характеристики делают цыпленка тапака настоящим шедевром грузинской кухни. Но что же стоит за этим блюдом? Какие секреты помогут получить идеальный результат прямо у...

Вчера, 06:14

Оман приглашает на рыбалку: сезона туны открыт!

Сезон рыбалки в Омане уже начался, и рыболовы начинают активно выходить на открытые воды, чтобы поймать вкусного тунеца. В этом году уловы радуют не только количеством, но и...

Вчера, 04:54

Как муж приготовил макароны лучше ресторанных: рецепт вкусного ужина

Когда супруг объявил о своем намерении приготовить ужин, в душе закралась тревога. Вспоминая предшествующий опыт, когда «ужином» стал лишь пакет «Доширака», не было никаких оснований для оптимизма. Однако на...

Вчера, 03:34

Королевская ватрушка: легкий и вкусный десерт

Королевская ватрушка занимает особое место среди кулинарных шедевров. Этот рецепт предлагает облегчённую версию пирога, которая позволит насладиться любимым десертом без лишних калорий. Калорийность на 100 г составляет: 165.8 ккал...

Вчера, 02:46

Праздничная подача мандаринов: как сделать десерт ярким и вкусным

Время от времени хочется порадовать своих близких не просто фруктами в вазе, а настоящим кулинарным шедевром. Мандарины становятся отличным выбором для создания оригинального десерта, который будет идеален для любого торжества. Ингредиенты для...

Вчера, 01:52