Прозрачный холодец из курицы: легкий рецепт для зимнего стола
Скоро зимние праздники, и холодец становится неотъемлемой частью многих застолий. Этот аппетитный и полезный блюдо особенно рекомендуется для пожилых людей, страдающих от суставных заболеваний.
Что понадобится:
500 г куриных лапок
1 кг куриного филе (бедра без костей и кожи)
2,5 л воды
1 ч. л. соли
1 ч. л. приправы для холодца
Небольшая морковь
Репчатый желтый лук
2 лавровых листа
3 душистых перца
Пара веточек петрушки (по желанию)
Пошаговое приготовление:
Начать стоит с куриных лапок: залить их водой и варить на минимальном огне не менее трех часов.
Затем добавить в бульон куриное филе, полностью целую морковку и лук.
Добавьте приправы и специи. Продолжайте варить еще час.
Во время приготовления не забывайте снимать образующийся жир, чтобы бульон обладал желаемой прозрачностью.
Как только куриное мясо станет достаточно мягким, дайте ему остыть, а затем извлеките из бульона. Мясо порежьте на мелкие кусочки.
При оформлении можно добавлять нарезанную кружочками морковь, зелень или другие украшения: отварное яйцо, горошек или зерна граната.
Процеженный бульон следует аккуратно залить в формочки с мясом и овощами.
Для осветления бульона используйте взбитое сырое яйцо, которое нужно влить в горячий бульон, быстро помешивая. Это поможет убрать лишнюю мутность, а затем останется только процедить через марлю.
Оставьте формочки с холодцом при комнатной температуре минимум на час, чтобы они остыли.
После этого поместите их в холодильник минимум на 3-5 часов, лучше на ночь.
