Минтай по-китайски: хрустящая корочка за считанные минуты
Минтай в кисло-сладком соусе это не просто еще один рецепт рыбы, а настоящая находка для тех, кто предпочитает избегать ананасов в своем меню. Сочетание густого соуса, хрустящей корочки и крупных овощей делает это блюдо поистине уникальным.
Используйте филе минтая, нарезанное большими кусками и обжаренное во фритюре до апетитной золотистой корочки. Эта оболочка не только делает рыбу привлекательной, но и сохраняет сочность. Лук и разноцветный сладкий перец нарезаются крупными кусками для усиления визуальных и вкусовых ощущений. Чеснок добавляет пикантности, а кисло-сладкий соус, состоящий из кетчупа, рисового уксуса, соевого соуса и сахара, создаёт глянцевую глазурь, обволакивающую каждую рыбку.
Ингредиенты:
- 500 г филе минтая
- 1 головка репчатого лука
- 0,5 шт. красного сладкого перца
- 0,5 шт. зелёного сладкого перца
- 2 зубчика чеснока
- 1 стакан кукурузного крахмала
- 1 яичный белок
- Соль и белый перец по вкусу
Для кисло-сладкого соуса:
- 4 ст. л. кетчупа
- 3 ст. л. рисового уксуса
- 2 ст. л. соевого соуса
- 2 ст. л. сахара
Для фритюра:
- 300 мл рафинированного растительного масла
Технология приготовления: ключевые моменты
Начать стоит с подготовки овощей. Перцы очищаются от семян и нарезаются крупными квадратами, а лук кольцами. Чеснок нужно мелко рубить для равномерного распределения аромата. Кисло-сладкий соус готовится заранее: все компоненты смешиваются до полной однородности.
Филе минтая нарезается крупно, приправляется и обваливается в кукурузном крахмале, после чего обжаривается во фритюре до образования румяной корочки это займет около трех минут.
Обжарка и подача: секреты финального результата
При обжарке важно работать небольшими партиями, чтобы кусочки равномерно прожаривались и не слипались. Готовые филе следует отложить для удаления избытка масла, а затем в сковороде быстро обжарить овощи, добавив к ним соус. Подавайте блюдо горячим, чтобы сохранить хрустящую текстуру рыбы и яркость вкусов.
Минтай популярная и доступная рыба в России, идеально впитывающая ароматы и обладающая универсальностью в кулинарии. Она становится всё более популярной в меню азиатских ресторанов, заменяя дорогие виды рыбы, что делает её фаворитом среди домашних поваров.